Propiedades nutritivas de las endibias
Propiedades de las endibias
Las endibias son un vegetal que, en cierto modo, se asemeja a las achicorias por sus características nutricionales. Vale decir que, al igual que la mayoría de las verduras, su nivel calórico es bajo y alto su porcentaje en agua. También poseen las endibias hidratos de carbono, proteínas, fibra, vitaminas y folatos.
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Las endibias son una excelente verduras que puede ser degustada de diversas formas. Pero también es importante su aporte nutricional en varios aspectos. Tiene un alto contenido de agua, bajo nivel calórico e interesantes aportes en fibras, hidratos de carbono y también proteínas.Los folatos, que se hacen presentes en las endibias, como es sabido, aportan producción de glóbulos rojos y blancos. También terminan siendo importantes las vitaminas que se hacen presentes en las endibias. Por ejemplo, la provitamina A, la vitamina C y también la vitamina E, ideal para la estabilidad de las células snaguíneas y la fertilidad.
La composición mineral de las endibias arroja que tienen abundante potasio, calcio, hierro, fósforo y también yodo. Todos importantes minerales para diferentes partes del organismo y procesos vitales. Aunque, tal en el caso del calcio y el hierro, al provenir de una fuente vegetal, su asimilación no es la misma que cuando provienen de origen animal.
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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