Los vegetales en escabeche son una de las mayores delicias que puedes preparar con las verduras de estación (o no). Aumentan su tiempo de...
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Berenjenas en escabeche
Receta de berenjenas en escabeche
Las berenjenas al escabeche son una de las más tradicionales maneras de consumir ese noble vegetal. Empleado ese método en gran parte del mundo, poco a poco fueron adquiriendo un carácter importante en materia de conservas. Esta receta con verduras es ideal si quieres una buena guarnición para carnes o si quieres tenerlas a mano hasta para un buen bocadillo. Pruébalas, que son fáciles de hacer.
Para preparar las berenjenas en escabeche necesitas estos ingredientes:
- Un kilo de berenjenas
- Cuatro dientes de ajo
- Una buena cucharada de pimienta en grano
- Algunas hojas de laurel
- Una taza de aceite de oliva y una de vinagre
- Sal y ají molido
A continuación, lava y escurre esas berenjenas, poniéndolas a hervir en la mezcla de aceite y vinagre. Una vez que ya estén tiernas, retíralas y dispónlas en un frasco de vidrio hermético, conservando todo el líquido de la cocción.
Luego será el momento de añadir los granos de pimienta, el ají molido, las hojas de laurel y también los ajos bien picados. Lo mejor es que las dejes unos días antes de consumirlas, así se asientan bien todos los sabores.
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14 Comentarios en "Berenjenas en escabeche"
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muy buenas las recetas de los escabeches.
luchancho44@hotmail.com
lo mismo como lo preparaba mi mama
Hola, me ha gustado la receta de berengenas en escabeche, pienso hacerlas pero no se que es aji molido, espero que me lo aclares. Gracias
muchas gracias.por la receta de las berengenas en escabeche .las preparare.
Me han salido muy buenas. Muchas gracias por el dato. Es muy práctico recurrir a la compu en lugar de buscar en mis libros de recetas. Mil gracias.
me encantan las recetas de berenjenas el pastel es muy rico el jugo de berenjena es muy exquisito tremendo diuretico limpia las vias urinarias
la verdad quedaron espectaculares muchas gracias muy buena pagina
Por que las habia probado hace mucho tiempo, y no sabia como prepararlas, con esta receta solucionè el problema y tengo un platillo mas para combinar el menù, son muy ricas.
Me parece que te quedaste corto, con la cantidad de aceite
y vinagre,con una taza de ambos, no llegas a cubrir una berenjena.
¿ Se pueden mezclar,para hervir ?
Ya había olvidado como hacerlas y encontré una variedad de berenjena pequeña y sin semillas que las probaremos lo antes posible. Solo quitaré el ají molido por razones de salud. Sencillo y gustoso, gracias.
Cocino mucho con berenjena, especialmente milanesas y al horno. Berenjena en escabeche, te saca de apuros en acompañar otros platos.
muy buena
BUENISIMA LA RECETA DE BERENGENAS EN ESCABECHE NO DUDEN EN ACERLA.GRACIAS
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