Cebollas caramelizadas

Para preparar las cebollas caramelizadas necesitas de los siguientes ingredientes:

• Dos kilos de cebollas
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Medio vaso de vino blanco
• Algunas hojas de laurel
• Una cucharada de azúcar
• Sal y pimienta

En primer lugar, debes coger una buena cacerola con fondo grueso, puede ser de barro, y colocar la mantequilla con el aceite a calentar en el fuego. Cuando empieza a espumar, añade la mitad de las cebollas cortadas en pluma pero de forma lo más fina posible. Coloca la mitad de la sal, azúcar, pimienta y laurel. Luego pon el resto de las cebollas y el resto de los condimentos.

Tapa la cacerola y comienza a cocinar la preparación a fuego bien bajo. Te llevará, al menos, más de media hora hasta que comiencen a caramelizar y suelten sus propios jugos. Notarás que para la gran cantidad de cebollas que son, el azúcar es muy poco. Pero, verás que las cebollas en realidad son mucho más dulces de lo que parecen.

Cuando esté por finalizar la preparación, añade el vasito de vino blanco para que los fondos que se pegaron a la olla se suelten y así puedas recuperarlo. Una vez que el vino terminó de consumirse por completo, verás que estas deliciosas cebollas caramelizadas estarán en su punto justo. Esta es una de esas recetas con verduras ideales para acompañar carne de cerdo o todo tipo de carne vacuna al horno, como ser un buen solomillo.