Cómo cocinar las berenjenas

Cómo preparar las berenjenas

La berenjena es un vegetal que admite diversas preparaciones. Al ser muy carnosa, es ideal para prepararla guisada, pero también puede recibir rellenos de carnes, así como acepta ser rebozada, asada, sofrita y hasta en cremas y purés. De todos modos, no podrás consumirla cruda. Pero será una excelente aliada a la hora de tratar de idear nuevas recetas con las cuales sorprender a tu familia.

La berenjena puede ser preparada de diversas maneras y eso es algo muy interesante. Por contra, no podrás consumirla cruda, ya que no sabe tan bien como de otras maneras. Pero cocida en muchas variantes te resultará de maravillas.

Por ejemplo, es muy común emplear las berenjenas en guisos. También es muy buena hervida, gratinada con queso, sofrita con ajo, escabechada con otros vegetales o también rebozada y luego frita u horneada. Los árabes, incluso, prefieren hacerla en una especie de crema que ellos llaman Baba Ganoush.

Al momento de consumirla ten en cuenta que es mejor echarle un poco de sal y limón previamente. Esto facilitará que escurra parte de su gran cantidad de agua y también que pierda ese amargor tan característico que suele tener. Eso sí, recuerda enjuagarlas con agua antes de ponerlas a cocinar.

Tampoco es muy recomendable hacerlas fritas directamente. Es que las berenjenas absorben el aceite con mucha facilidad, lo que puede desembocar en una indigestión o una multiplicación del valor energético consumido.


21 Comentarios en "Cómo cocinar las berenjenas"

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Alfonso Pérez Kris Alper ...

Me parece que esta orientación ha sido la mejor que he recibido desde que he estado leyendo estas recetas. GRACIAS MIL.

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18 de oct, 2011 - 20:55:54

SANDRA MILENA GIRALDO ...

si, realmente me ha servido de mucho ya que no la conocia hasta ahora que a mi madre le diagnosticaron diabetes y le recomendaron consumirla. muchas gracias

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15 de jul, 2011 - 14:44:34

gabriela ...

es muy importante para mi no utilizar aceite, prefiero las verduras al vapor,me parece una buena idea cocinarla con queso panela ( en mi caso). gracias por la informacion.

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15 de jul, 2011 - 15:21:58

sandra milena morales ...

quisiera que me mostraran mas recetas sobre este alimento

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5 de oct, 2011 - 00:50:47

Jalima Duarte ...

El articulo me ha sido de gran utilidad, ya que yo ponia a remojar la berenjena cruda, y pasaba bebiendo agua de berenjena todo el dia.
Gracias por el articulo muy util

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27 de dic, 2011 - 22:44:00

liliana mieles ...

no sabia como se preparan las berenjenas

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16 de jul, 2012 - 00:39:37

leo ...

hecharle sal y limon
quedan deliciosas

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24 de sep, 2011 - 14:13:00

MARIA CONCEPCION ANGUIANO ...

DECEO SAVER MAS RECETAS SOBRE LA BERENJENA TENGO UN SOBRE PESO IMPORTANTE

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5 de dic, 2013 - 20:35:13

Perla ...

si entendi perfectamente como manejar las berenjenas

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18 de jul, 2011 - 17:37:21

edith ...

hola, las berenjenas se guisan con cascara? o debo pelarlas? se pueden guisar con alguna carne, pollo o pescado? por favor, necesito saberlo, gracias y saludos.

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24 de ene, 2014 - 02:30:47

Carlos Parache- Chaves ...

Tengo algunas berengenas en la heladera. Creo que 5.. de buen tamaño. He pensado en hacerlas (en ausencia de la Suprema, o sea mi señora) a la parrilla, después de rebanarlas y ponerlas a macerar en una olla con aceite de oliva y peregil y ajo, picaditos, y hacerles unas escarificaciones (cortes superficiales) para ayudar a la penetración de la sal.
Pero el perejil se había terminado y para escarificar la pulpa no tenía el filo adecuado....
Moraleja: la mejor manera de preparar las berengenas es cocinando arroz y comiéndoselo con huevos fritos.
Suerte en la cocina. Muy buenas las recetas.
Carlos

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16 de dic, 2011 - 16:38:37

Landy Mndz. ...

Muy interesante tus comentarios, me gusta mucho la berenjena pero no sé más que una manera de prepararlas y eso es empanizadas con una salsa de tomate encima y con queso manchego, quedan deliciosas pero muchas calorias.
Gracias por la información.

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6 de feb, 2012 - 04:04:47

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muy utiles todos tus consejos

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16 de jul, 2012 - 11:10:56

peter cross ...

excelentes

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1 de dic, 2012 - 23:28:26

Saul ...

Gracia por la data, estoy aprendiendo a cocinar.

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29 de sep, 2011 - 23:42:25

luz maria ...

no se si esta bien quisiera que me mostraran mas resetas sobre este alimento la ´La Berengena ´ ok jajajajajajaja

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13 de mar, 2012 - 01:10:40

REINA ESCOBAR ...

PORQUE CONOCI MAS DE SUS PROPIEDADES QUE SON MUY INTERESANTE YA QUE CONOCIA MUY POCAS DE ELLAS

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27 de nov, 2012 - 02:48:01

peter cross ...

muy bueno el sistema

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1 de dic, 2012 - 23:26:58

Ana Labori ...

Me interesa recibir comentarios y propiedades de verduras y vegetales ademas de recetas

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16 de ene, 2013 - 17:41:34

Laura ...

Me fue útil en las indicaciones para la preparación de la berengena antes de cocinarla.

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24 de abr, 2013 - 14:47:18

Principito ...

Yo directamente voy a la Roticeria en la esquina de mi casa,saludos

2

11 de ago, 2012 - 23:20:49

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