Cómo cocinar las berenjenas
Cómo preparar las berenjenas
La berenjena es un vegetal que admite diversas preparaciones. Al ser muy carnosa, es ideal para prepararla guisada, pero también puede recibir rellenos de carnes, así como acepta ser rebozada, asada, sofrita y hasta en cremas y purés. De todos modos, no podrás consumirla cruda. Pero será una excelente aliada a la hora de tratar de idear nuevas recetas con las cuales sorprender a tu familia.
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La berenjena puede ser preparada de diversas maneras y eso es algo muy interesante. Por contra, no podrás consumirla cruda, ya que no sabe tan bien como de otras maneras. Pero cocida en muchas variantes te resultará de maravillas.Por ejemplo, es muy común emplear las berenjenas en guisos. También es muy buena hervida, gratinada con queso, sofrita con ajo, escabechada con otros vegetales o también rebozada y luego frita u horneada. Los árabes, incluso, prefieren hacerla en una especie de crema que ellos llaman Baba Ganoush.
Al momento de consumirla ten en cuenta que es mejor echarle un poco de sal y limón previamente. Esto facilitará que escurra parte de su gran cantidad de agua y también que pierda ese amargor tan característico que suele tener. Eso sí, recuerda enjuagarlas con agua antes de ponerlas a cocinar.
Tampoco es muy recomendable hacerlas fritas directamente. Es que las berenjenas absorben el aceite con mucha facilidad, lo que puede desembocar en una indigestión o una multiplicación del valor energético consumido.
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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