Ensalada de aguacate y salmón

El aguacate o palta, además de ser un fruto que aporta singulares propiedades, combina muy bien con todo tipo de productos. En este caso, la propuesta consiste en una mezcla con salmón ahumado y queso brie. Deliciosa opción como para tener un plato completo o simplemente para preparar cuando te apetece una rica ensalada.

Ingredientes:

• Un aguacate o palta
  
• 100 gramos de queso tipo Brie o similar
  
• 100 gramos de salmón ahumado en rebanadas
  
• Un atado pequeño de hojas de rúcula
  
• Dos rebanadas de pan tostado
  
• Zumo de limón
  
• Aceite de oliva
  
• Sal y pimienta

Preparación:

Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y también la pulpa. Luego pícala en cubos y reserva en un recipiente con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezca. Mientras tanto, corta en lonjas el salmón ahumado y el queso brie (puede ser reemplazado por camembert o algún otro fresco pero con sabor).

Añade las hojas de rúcula al recipiente y también el salmón ahumado y el aguacate. Condimenta con sal, pimienta y aceite de oliva. Luego simplemente sirve la ensalada sobre una generosa rebanada de pan tostado.

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