Propiedades del cardamomo para cocinar

El cardamomo es una especie muy habitual dentro de la cocina de geografías como el cercano oriente o la India. Las semillas de la planta suelen ser un condimento típico dentro de dichas gastronomías y, a pesar de su origen, hoy también se produce en Centroamérica.

Es conocida como una de las especias más costosas y también difícil de conseguir en algunas ocasiones. Se caracteriza por su sabor tirando a picante, bien especiado y tan particular de su propia especie.

A la hora de hablar de sus usos culinarios, estos son realmente diversos. El cardamomo aparece como parte importante dentro de diversos tipos de curry, la tradicional mezcla de condimentos de la India. A su vez, es muy común que se use para aromatizar arroces, postres y artículos de bollería en general.

En la gastronomía árabe, sin embargo, se usa para cosas tan disímiles como lo son una sopa de pollo y cardamomo o un auténtico café árabe. Sin duda alguna, una especie tan versátil como original.

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