Propiedades aromáticas de la canela

La canela es una de las especias aromáticas más ponderadas y también utilizadas. Su aroma inconfundible es sumamente requerido en el mundo entero.

De esta planta de origen asiático (de Sri Lanka, para ser más preciso), se emplean únicamente sus cortezas interiores. Estas pueden utilizarse luego para ser tostadas y molidas, conservándolas luego en un frasco de vidrio cerrado.

Las propiedades aromáticas de la canela son realmente inconfundibles. Con un sabor contrastante, entre dulce y amargo, muy perfumado, con toques de madera y un tostado que es imposible de no distinguir, cualquier cosa que la contenga se dejará notar ipso facto.

El uso de la canela en la comida es realmente amplio, tanto en preparaciones dulces como saladas. Puede formar parte de un curry, usarse como especia en un arroz, pero también aromatizar licores o un buen té. También se extrae para preparar esencias aromáticas.

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