Propiedades de la cúrcuma como condimento en la cocina

Uso gastronómico de la especia de cúrcuma

La cúrcuma es una especie originaria de Oriente, donde ha sido muy empleada desde tiempos remotos. Con rápido traspaso al resto del mundo, este característico condimento se ha convertido de uso obligatorio en arroces, paellas, currys y muchos otros platillos más. Conoce acerca de sus propiedades culinarias.

Propiedades de la cúrcuma como condimento en la cocina La cúrcuma es un condimento originario de Oriente, más precisamente de la India y zonas aledañas. Allí se usa no solamente para la cocina desde hace más de 2.000 años. Pero su penetración en el resto del mundo, principalmente en Europa, llegó de la mano de los moros.

La cúrcuma proviene de la rizoma de un arbusto del mismo nombre. De allí se extrae para luego ser molido en polvo, que es como normalmente puede encontrarse en el mercado para realizar diversas preparaciones.

A la hora de hablar de sus características es imposible evitar nombrar su coloración amarilla profunda. Es que esta es su principal cualidad: dotar de coloración a todo tipo de preparaciones. Aún así, se destaca por cierto aroma azafranado, con tintes especiados como los del jengibre.

Sus usos más frecuentes en platos de cocina tienen que ver principalmente con guisados y arroces. Por ejemplo, suele usarse en paellas como sustituto del azafrán (aunque es de menor calidad que este último, hay que decirlo) y también formando parte de currys diversos.

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Juan Esteban Jorge


Amante de la gastronomía, bebedor empedernido de té verde y especialista en remedios caseros. Podrás leer mis artículos en toda la red de Innatia.

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3 Comentarios en "Propiedades de la cúrcuma como condimento en la cocina"

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ivan mellado godoy

necesitaba ubicar este condimento curcuma

ordaliza melendez

gracias .ahora se que estas especias.no solo agregan sabor y color sino tambien un sin fin de beneficios mas,gracias.DTB

liliana mrtz

yo tengo cancer de thiroide y me dicen que tome curcuma para reducir rl cancer y la inflamaccion del area la verdad que ya lo enpece ah tomar y me siento mejor


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