Propiedades de la cúrcuma como condimento en la cocina

La cúrcuma es un condimento originario de Oriente, más precisamente de la India y zonas aledañas. Allí se usa no solamente para la cocina desde hace más de 2.000 años. Pero su penetración en el resto del mundo, principalmente en Europa, llegó de la mano de los moros.

La cúrcuma proviene de la rizoma de un arbusto del mismo nombre. De allí se extrae para luego ser molido en polvo, que es como normalmente puede encontrarse en el mercado para realizar diversas preparaciones.

A la hora de hablar de sus características es imposible evitar nombrar su coloración amarilla profunda. Es que esta es su principal cualidad: dotar de coloración a todo tipo de preparaciones. Aún así, se destaca por cierto aroma azafranado, con tintes especiados como los del jengibre.

Sus usos más frecuentes en platos de cocina tienen que ver principalmente con guisados y arroces. Por ejemplo, suele usarse en paellas como sustituto del azafrán (aunque es de menor calidad que este último, hay que decirlo) y también formando parte de currys diversos.

Otros artículos que te pueden interesar:

• Propiedades aromáticas del romero en la cocina
• Propiedades de la menta en la cocina
• Propiedades del jengibre en la cocina
• Propiedades aromáticas de las semillas de mostaza
• Propiedades del orégano en la cocina
• Recetas de cocina con chocolate