Qué son los lípidos o grasas: composición y tipos de lipidos

Definición de los lípidos

¿Te interesa saber todo sobre los lípidos o grasas? Conoce a fondo qué tipos existen, cómo están compuestos, cuáles son saludables y cuáles son malos.

Los lípidos forman parte de la dieta habitual. Son necesarias para que una alimentación sea completa y equilibrada. También se los suele llamar “grasas”, pero lo real es que no son lo mismo, ya que las grasas son solo un tipo de lípido. Para entender un poco más sobre este macronutriente y qué rol desempeña en el organismo, te detallaré qué son los lípidos.

Los lípidos forman parte de la dieta, y es necesario que así sea, ya que son imprescindibles para que la alimentación sea equilibrada, completa y armónica. Deben representar entre el 25 – 30% del valor calórico total.

Para cuidar este porcentaje, es necesario tener en cuenta que 1 gr de lípidos aporta 9 kcal.

Definición de los lípidos

Existen tres definiciones válidas, de acuerdo con las diferentes funciones de los lipidos.

Definición 1

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, compuestas de carbono e hidrógeno, oxígeno, fósforo, azufre y nitrógeno. Se caracterizan por ser hidrofóbicas, es decir insoluble en agua, pero solubles en alcohol, bencina, benceno, etc.

Definición 2

Los lípidos son nutrientes con determinadas funciones orgánicas. Es necesario aclarar que los lípidos no son lo mismo que las grasas, ya que estas últimas son una clase de lípidos de origen animal.

Definición 3

Los lípidos son biomoléculas, algunos son flexibles, rígidos, aromáticos, lineales, con estructura de anillo, etc.

Tipos de lípidos y su composición

Existen dos tipos de lípidos principales:

  • Colesterol, ya que forman parte de membranas orgánicas.
  • Fosfolípidos, principal componente de las membranas biológicas.

Además, los lípidos están formados por ácidos grasos, que se clasifican en ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados.

Ácidos grasos saturados

Son aquellos cuyos enlaces son sencillos, dentro de los cuales es posible encontrar los siguientes ácidos grasos:

  • Láurico,
  • mirístico,
  • palmítico,
  • esteárico,
  • araquídonico.

Ácidos grasos insaturados

Son aquellos cuyos enlaces son dobles, dentro de los cuales se pueden mencionar los ácidos grasos:

  • palmitoleico,
  • oleico,
  • linoleico,
  • linolénico,
  • araquidonico.

Dentro de esta clasificación se encuentran los ácidos grasos esenciales, es decir los que no pueden ser sintetizados por el organismo del hombre.

Teniendo en cuenta esta definición de lípidos, es importante tener presente que los lípidos son importantes y deben formar parte de la dieta, ya que a través de ella tienes acceso a diferentes tipos de ácidos grasos, los cuales consumidos en su justa medida, pueden ser beneficiosos para la salud.

Si quieres saber qué alimentos consumir para aprovechar los ácidos grasos beneficiosos para la salud, no te pierdas el siguiente vídeo.

Recuerda que una mantener dieta equilibrada, que incluya lípidos saludables, es la mejor manera de cuidar tu cuerpo.

Las mejores recetas con ácidos grasos esenciales o lípidos saludables

Ahora que ya sabes que los lípidos, mientras sean saludables y en su justa medida, son buenos y necesarios para tu salud, debes comenzar a incorporarlos de manera consciente en tu dieta diaria. Aquí puedes encontrar algunas recetas sugeridas.

  • Gazpacho de almendras: esta receta española, también conocida como ajoblanco, es ideal para bajar el colesterol debido a su alto contenido en ácidos grasos saludables. Además, es deliciosa. ¡Pruébala!
  • Ensalada de pollo, palta y mango: si nunca has probado esta combinación de alimentos, no sabes lo deliciosa que puede ser. Esta ensalada no solo es apta para dietas hipocalóricas, sino también para dietas anticolesterol.
  • Ensalada de alga, zanahoria y maní: esta otra ensalada es una bomba de vitaminas (sobre todo de vitamina E y vitaminas del complejo B) y de omega 3 y 6. Si te gustan las recetas orientales, seguramente sabrás apreciar el sabor suave y dulzón de este plato. ¡Anímate a prepararlo!
  • Salmón al té verde: esta receta te aporta una buena cuota de antioxidantes, por eso es ideal para incluir en cualquier dieta para tratar dislipemias. Además, es riquísima. ¿Te animas a probarla?

¿Llevas una dieta rica en lípidos saludables?

Gráfico de la encuesta: ¿Llevas una dieta rica en lípidos saludables?

217/164

No

89/168

No lo sé

232/116

Siempre he tenido el colesterol alto, deje el cigarrillo hace más de cinco años. Desde entonces comencé a hacer ejercicio, monto bici todos los días, en los exámenes que hacen anualmente en la empresa se mensiona siempre la Dislipidemia Mixta, he mejorado mi alimentación he incorporado las ensaladas de hortalizas con algo de aceite de olivas, consumo maní , tomó más agua pero noto que no ha sido suficiente para bajar las grasas
Alberto Gomez

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85 Comentarios en "Qué son los lípidos o grasas: composición y tipos de lipidos"

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mishell ...

esta super entendible esta definicion

36

8 de jun, 2011 - 15:35:59

karla alvarez ...

super me sirvió para la tarea de biología no se cual sera mi nota con esa vieja pero bueno no importa ok
GRACIAS .............................
GUACALA XD XD XD XD XD XD XD ..........................

24

28 de feb, 2013 - 21:56:01

luis ...

.i.

32

16 de may, 2013 - 23:45:22

Marco tulio leiva ...

Muy exelente los felicito

2

1 de mar - 18:33:07

jesus romero ...

me paresio penkaa .l.

25

7 de may, 2013 - 14:34:07

maxi ...

si tenes razon son unos poroooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooos

21

16 de sep, 2013 - 18:55:21

karla arizmendi ...

cayense biejas locas

20

24 de oct, 2013 - 22:23:22

Camila ...

Ínteresante artículo. Sería importante añadir algo relacionado con algunas enfermedades que se pueden producir por la falta de lípidos en el organismo o su mala sinteización, por ejemplo dislipidemia.

36

30 de oct, 2011 - 19:06:50

maria kamila lo mejor solo rojo ...

esto nos esnseña muchas cosas y nos ayuda com las tareas para sacar buenas no tas :) me ban colocar un cinco yeaaaaaaaaaaaaaaaaa

26

25 de jun, 2012 - 23:06:40

andrea ...

gracias me resulto de mucha ayuda para un trabajo que tenia que presentar

28

3 de abr, 2012 - 12:30:47

reyna ...

me sirvio de mucha utilidad esta informacion porque me saco de muchas dudas gracias.

15

26 de dic, 2012 - 03:25:12

carol ...

gracias ,me sirvio muchisimo espero q sigan haciendo este tipo de documentales

16

30 de ene, 2013 - 22:36:32

beatriz ...

muy bueno el informe
muchas gracias

4

23 de jun, 2015 - 22:41:16

dina salmeron ...

gracias por tan valiosa informaciòn

13

26 de abr, 2013 - 02:08:21

Ricardo Marquina F. ...

Hola. Pensaba que este atículo era reciente.
Debo diferir en dos puntos, al menos. Uno se refiere a que usted señala al coco entre los lípidos dañinos. Ese criterio está superado con las últimas investigacione.
El otro punto se refiere a que usted incluye como saludable al aceite de canola y lo coloca al lado del de oliva.
Debo recordarle que el olivo es una planta de donde se extrae el aceite de oliva, pero no existe una planta de canola, por lo que no se le podrá extraer ningún aceite. Ese aceite se extrae de una planta llamada Colza, y que fué considerado tóxico, por lo que en Canadá le colocaron ese nombre, que significa CANadian Oil Low Acid, que significa : Aceite canadiense de baja acidez. Y no es nada saludable. Sugiero investigar.
Saludos.

1

29 de ene - 18:35:18

amparo beltran ...

tengo 62 años peso 51 k mi talla 1.62
tengo mucho dolor de cabeza el abdomen se me ha aumentado y el médico dice que tengo hiperlipidemia ya no se que alimentos consumir por favor necesito u na minuta alimenticia

4

7 de jul, 2015 - 12:21:02

Verònica Parada ...

Muchas gracias por la monografia es una forma sencilla de entender estos procesos.

22

18 de nov, 2011 - 19:27:24

karle ...

waoooo!!!!!! me sirbio muchooo

21

15 de ago, 2012 - 02:09:46

maridana ...

gracias me ha servido muy bn muchas gracias

13

25 de sep, 2013 - 14:10:43

valentina ...

este tema es muy importante estoy trabajando de esto mismo jjejejejjjejejejje

10

20 de nov, 2013 - 00:24:03

en l ainformacion ...

la informacion estuvo muy detallado

10

16 de sep, 2014 - 22:01:15

celihxz♥♥ ...

Me ayudo muchoo :3 Gracias♥♥

7

15 de mar, 2015 - 15:36:18

martin ...

estubo chido

3

3 de nov, 2015 - 01:42:35

mike sanchez ...

chida informeixion se sivio muxo tankiuo

1

14 de dic, 2015 - 22:12:44

IDALIA VALDES VALDIVIESO ...

me sirvió de mucho pues no sabía que son los lípidos y de esta forma me enteré pues hoy al hacerme estudios de laboratorio encontré que tengo 988 estoy hasta el full.
saludos

1

18 de ene - 23:39:24

oscar eduardo correa paz ...

Opino que hay que hablar para que se entienda ,es decir alimentos que a diario
deberíamos ingerir ,que verduras , frutas,
carnes (cuales si, y cuales no o poco.-
Alimentos que son de efecto contrarios
por ejemplo. frituras en que aceites o sin
aceites .

0

24 de oct - 16:41:00

bibi ...

esta megasuper esta definicion

38

19 de sep, 2011 - 16:48:19

alberto ...

este articulo me sirvio demaciado gracias
que db

22

23 de may, 2012 - 01:15:06

carlitos ...

es bueno saber eso :)

15

1 de oct, 2012 - 16:04:55

freidy valencia ...

ok es ta super cool

14

6 de nov, 2012 - 16:49:26

adeline ...

Me sirvió mucho!!! me sirvió para hacer un trabajo

11

28 de may, 2013 - 00:08:18

ryaehyaehyae ...

osea que pedo me saque un diezz 10 siiiii

13

12 de jun, 2013 - 23:39:15

daniela--- ...

20 seguroo.

7

29 de oct, 2014 - 22:13:32

fernanda minaj ...

a muy chido

7

9 de ene, 2015 - 04:03:29

Marisol Lopez ...

me ayudo mucho en mis tareas

7

12 de abr, 2015 - 21:00:23

jose david ...

me gusta este pagina por que me ayudo a mi tarea y ami ; )

3

19 de nov, 2015 - 16:32:08

dulcesitamente amargadita ...

son muy buenos los lipidos pro necsecito la dfinicion química y el nombre cientificita help me plis

2

14 de dic, 2015 - 22:03:56

yuli rivera ...

exelente informacion la ocupava para una exposicion

20

21 de may, 2012 - 20:15:25

ruth noemi melgarejo rivas ...

los lipidos son grasas

14

20 de ago, 2012 - 23:09:12

savelotodoXD ...

me sirvio mucho y eso k yo lo se todo XD

17

21 de nov, 2012 - 22:30:10

isabela ...

super!!

14

6 de jul, 2013 - 14:42:29

isabel ...

buenísimooooooooooo me encanto tu pajina

11

16 de abr, 2014 - 20:17:42

lachina ...

q super informacion

20

26 de feb, 2012 - 03:48:41

uises ...

es muy interesante esta pagina

20

21 de abr, 2012 - 05:18:23

vanlen lo mejor solo rojo ...

me gusto mucho esta imfromacion por que me ayuda aprender pero hay que agregarles mas cosas por fa :)
y con esto boy asacar buena nota

26

25 de jun, 2012 - 23:11:39

frida ...

esta muy bien esta definición y pues con esto tengo tarea lista xD

12

19 de oct, 2012 - 15:54:45

alguien que jamas conoceran ...

no entendi ni j

16

27 de nov, 2012 - 21:50:00

alguien que jamas conoceran ...

no entendi ni j lo siento

16

27 de nov, 2012 - 21:54:09

Marina ...

Sólo para la tarea pudo servir según dijo alguien por ahí porque yo no entendí nada. Es una buena manera de explicar sin explicar nada... absolutamente nada.

14

3 de jun, 2013 - 06:34:00

eduardo de estefany ...

ya me ayuda con mi tareas

2

11 de ago, 2015 - 22:40:54
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