Propiedades de los lípidos

Beneficios de los lípidos

Los lípidos son moléculas orgánicas que se encuentran presentes tanto en el tejido animal como vegetal. Estos se pueden clasificar de acuerdo a sus propiedades físicas y químicas. Teniendo en cuenta estas propiedades es posible establecer cuales son los beneficios que pueden aportar los lípidos al organismo.

Propiedades de los lípidos Si bien los lípidos se pueden clasificar en saturados e insaturados, es importante conocer cuales son sus propiedades físicas y químicas.

Propiedades físicas de los lípidos
  • Carácter anfipático: Son aquellos lípidos que contienen una parte hidrófila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrófoba que repele al agua.
  • Punto de fusión: Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la cadena hidrocarbonada y del número de enlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor será el punto de fusión cuanto más energía sea necesaria para romper los enlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusión más alto que las insaturadas.
Propiedades químicas de los lípidos
  • Esterificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente. De esta reacción se forma un éster, liberando agua.
  • Saponificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso, liberando una molécula de agua.
  • Antioxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado.
Conocer cuales son las propiedades tanto químicas como físicas de los lípidos sirve para entender como actúan y como pueden ser aprovechadas por el organismo de acuerdo al tipo de ácido graso que se trate.

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María del Pilar Cancela


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43 Comentarios en "Propiedades de los lípidos"

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maría..@

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david

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María Concepción

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antonella fernanda

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ruben

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ROCIO

LE FALTA ALGUNAS COSA QUE AUMENTAR .
EN LOS DEMA SESTA BIEN

karlita

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didier

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vielka estrada

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adi

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liliana

fue de mucha importancia, ya que no entendia bien sobre sus propiedades como reaccionan.

Fiorella

Gracias, me sirvió muchísimo este material :)

camila

me alludan : medisen la clasificacion de los alimentos segun su fusion pliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiissssssssssssssssssss???'??'

Marta

Muchas gracias. Me ha ayudado.

daniela

quisiera que por favor me ayudaran a contestas esta pregunta : importancia de las propiedades de los lipidos solubilidad y suponificacion en los seres vivoa y sus aplicaciones en la vida diaria : ayudenme por favor cn esta respuesta

cesar

soy hipertenso controlado desde ahce 27 años, hace una semana sufri un fuerte dolor y estube hospitalizado, se me coloco un sten en una ateria. el doctor me indico dieta sin sal. sus comentarios me han mostrado que he estado haciendo mal durante estos años. gracias.

carlos

ssssss


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