Cómo preparar un chimichurri, un interesante aliño para carnes

Chimichurri: salsa con mucho sabor para tus comidas carnívoras

El chimichurri es una especie de salsa en base a especias varias, aceite y agua que se emplea habitualmente para condimentar carnes asadas. Pero la verdad es que se puede preparar de muchas formas y usar en todo tipo de preparaciones. ¡Aquí conocerás varias recetas!

¿Has escuchado hablar del chimichurri o acaso ya lo has probado? Es una salsa muy tradicional en algunos países sudamericanos, y se emplea mayoritariamente para darle sabor a carnes asadas, aunque, como verás, acepta variantes. En esta nota podrás conocer tres recetas diferentes y algunas recomendaciones de uso para que obtengas todo el provecho posible de este mágico aliño.

Recetas para hacer chimichurri

¿Quieres aprender cómo hacer chimichurri en una de sus recetas más tradicionales? Entonces puedes emplear esta variante, cuya base es el aceite y esencialmente una variedad de especias en donde destaca el ajo y el orégano.

Chimichurri clásico

Si quieres saber cómo preparar chimichurri argentino, esta es quizás la receta más indicada y cercana al uso habitual por aquellos lares. También puede llevar un poco de pimentón, que le da un color más rojizo.

Ingredientes

  • Una cucharada de ají o pimiento picante molido
  • Una cucharada de orégano seco
  • Una cucharada de ajo granulado deshidratado
  • Una cucharadita de sal
  • Cinco partes de aceite neutro
  • Una parte de vinagre

Preparación

  • Para preparar esta receta de salsa chimichurri, no tienes más que colocar las especias en un frasco de vidrio junto con la sal. Añades posteriormente el chorrito de vinagre y el aceite.
  • Dejas macerar la mezcla durante, al menos, un día. Y ahí ya estará listo para usar con carnes asadas o la preparación que más te agrade. Es una receta de chimichurri algo fuerte y aceitosa, por lo cual hay que usar con moderación.

Chimichurri gourmet

Los ingredientes para el chimichurri gourmet que se presenta a continuación varían un poco, pero sobre una misma base. Desde luego, es algo más sofisticado y, probablemente, más versátil a la hora de usar.

Ingredientes

  • Una cucharada de orégano fresco
  • Una buena ramita de tomillo fresco
  • Una buena ramita de menta o hierbabuena fresca
  • Una cucharada de pimentón ahumado
  • Un diente de ajo
  • Un pimiento picante o guindilla
  • El zumo de medio limón
  • Una cucharadita de sal gruesa
  • Una cucharada de miel de ágave (puedes usar miel o sirope de arce)
  • Un chorro de aceite de oliva
  • Un chorro de agua hirviendo

Preparación

  • Esta versión es un poco más refinada y se hace con ingredientes más frescos. Su misión sigue siendo la misma: realzar el sabor de las carnes o los elementos a los que quieras darle sabor con la salsa.
  • En un bote de vidrio coloca el tomillo, el pimentón, el orégano, el ajo bien picado, la guindilla idem y la sal. Añade el zumo de limón, el sirope de ágave, el aceite de oliva y el agua hirviendo.
  • Cierra el bote y agita bien para que los ingredientes se integren. Como mínimo, deberás dejar reposando por lo menos durante doce horas para que los sabores se asienten. El toque del ágave hace que el sabor final sea redondo, donde se distinguen todos los sabores e intesidades en su punto justo. El toque fresco de la menta le queda perfecto.

Chimichurri mix salmuera

Siguiendo la base de la primera receta, actuarás de la misma forma, pero poniendo mitad cantidad de agua bien caliente y mitad de aceite. Puedes sustituir la sal común por sal gruesa. Agita bien para que se integren y deja reposar unas cuantas horas, siendo más de un día lo ideal. Puede ir muy bien como salsa chimichurri para churrasco, sobre todo si te ha secado un poco y necesitas darle un toque de humedad extra a la carne.

Salsa

Trucos sobre cómo se prepara el chimichurri

  • Sirve para vegetarianos. Si eres vegetariano, también podrás preparar chimichurri y usarlo en tus platos más proteicos. Va perfecto para pintar vegetales que vayas a grillar, como berenjena, calabacín y hasta incluso patata. Y ni hablar para un poco de tofu asado o de seitán. Deliciosa compañía.
  • Ideal para carnes rojas. Las carnes ideales para usar esta clase de salsa son las rojas, sin duda alguna. Y se complementa mucho mejor aún con aquellas que han sido asadas a las brasas. Por alguna razón insondable, el humo del asado marida a la perfección con este aliño en cualquiera de sus variantes. El chimichurri para asado es la salsa más idónea.
  • Se pueden variar las especias. Si bien es una receta que tiene sus parámetros, no hay una receta unánime de cómo hacer chimichurri casero. Puedes jugar a tu gusto con la mezcla de especias. Desde ya, puedes jugar a tu antojo mezclando sabores de acuerdo a tus preferencias. También puedes ponerle otras hierbas o ajustar las cantidades de acuerdo a las preferencias. Por ejemplo, romero si quieres preparar cordero o una mezcla de especias orientales si quieres darle un toque árabe.

Otras salsas o aliños para carnes

Ya sabes cómo hacer el chimichurri tradicional, al estilo que se emplea en la parte sur de Sudamérica, y también algunas variantes. Ahora también te puedes enterar de otras salsas sencillas que puedes emplear para darle sabor a tus carnes.

  • Salsa de setas. Ideal para carnes de cocción larga. O simplemente para preparar un clásico solomillo con salsa de hongos. Puede ir bien cualquier seta que tengas a mano.
  • Salsa árabe de nueces. Lleva por nombre sharkasiya y se trata de una salsa de frutos secos. Las nueces y las carnes suelen ser una combinación que va de maravilla. Y más en una receta como esta.
  • Salsa mediterránea. Una combinación no tan diferente al chimichurri. Pero que tiene un toque anís y también aceitunas, como para resaltar los clásicos sabores mediterráneos.

¿Cuál de las recetas de chimichurri te han gustado más?

Gráfico de la encuesta: ¿Cuál de las recetas de chimichurri te han gustado más?

La tradicional

15/0

La gourmet

5/2

La mix

2/0

La que preparo en casa

1/1

¡Cuéntanos cómo preparas la tuya!

2 Comentarios en "Cómo preparar un chimichurri, un interesante aliño para carnes"

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matt ...

nosotros en Montreal le agregamos perejil ordinario,por el resto de acuerdo!!

0

27 de mar, 2017 - 16:13:28

ricardo ...

1 kg cebolla 1kg morron 1 kg petrocilia aceite y vinagre blanco

0

1 de oct, 2017 - 12:15:52

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