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Ácidos grasos trans: Qué son

Grasas trans, malas para la salud

En los últimos tiempos es muy común leer acerca, de cómo los ácidos grasos trans perjudican la salud. Estas consumidas en exceso pueden ser malas para el organismo. Pero qué son realmente estas grasas. En esta nota encontrarás la respuesta.

Es muy común ver en diferentes productos alimenticios la leyenda 0% grasas trans. Estas son muy perjudiciales para la salud, especialmente para la salud cardiovascular. Pero para comprender un poco más acerca de estos ácidos grasos, es importante saber qué son.

Los ácidos grasos trans son un tipo de ácido graso insaturado. Estos se obtienen a partir de la hidrogenación de dichas grasas. El objetivo de esta hidrogenación es solidificar las grasas de origen vegetal (aceites). Por otra parte, este tipo de grasas brinda a los productos que la contienen una mejor textura y estabilidad. Por ello, estos lípidos han sido los elegidos por los fabricantes de alimentos, durante mucho tiempo.

A medida que los años pasaron se fueron realizando diferentes investigaciones, hasta que se concluyó que los ácidos grasos trans eran dañinos para la salud. Hoy en día se sabe que el consumo excesivo de productos como por ejemplo la margarina, las patatas fritas, las hambuguesas y los snack, pueden provocar enfermedades cardiovasculares, a través del aumento de colesterol y triglicéridos en sangre.

Por otra parte, las grasas trans también pueden ocasionar complicaciones en personas que sufren de diabetes, enfermedades hepáticas y/o enfermedades renales. Asimismo se observó que la ingesta de estos ácidos grasos retrasa el crecimiento y la maduración cerebral y podrían duplicar el riesgo de sufrir cáncer de mama.

Actualmente se están utilizando otro tipo de ácidos grasos en reemplazo de las grasas trans. Estas logran brindar una textura y estabilidad similar, pero sin dañar la salud. Por ello, es importante saber leer las etiquetas de los productos y seleccionar aquellos que no contengan grasas trans. Por otro lado, cuanto más natural sea un alimento menor riesgo existe de padecer dislipemias, que puedan provocar una enfermedad cardiovascular.

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