Alimentos con almidón

Se podría decir que el almidón es la reserva energética de las plantas y alimentos de origen vegetal. Este al entrar al organismo se metaboliza produciendo glucosa, es decir el combustible que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Por ello, es importante conocer qué alimentos contienen almidón.

Alimentos con almidón

• Cereales en general, como por ejemplo arroz, harina de maíz, trigo, centeno, cebada y sus productos como pastas, pan, galletas, etc.
  
• Patatas y boniatos o patata dulce.
  
• Yuca o camote.
  
• Mandioca.
  
• Habas y guisantes.

Los alimentos que contienen almidón a diferencia de otros hidratos de carbono, son de lenta absorción lo que permite la utilización de la glucosa en forma lenta y progresiva, sin que se acumule en sangre, evitando una hiperglucemia. Es por esta razón, que los deportistas eligen comer estos alimentos antes de una competencia o entrenamiento físico.

En cuanto a si deseas adelgazar, estos alimentos deben ser consumido en forma moderada, ya que aportan muchas calorías, pero también muchos de ellos tienen un Índice Glucemico bajo o medio, por cuanto pueden integrar una dieta para perder peso.

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