Qué es el índice glucémico

Si eres diabético, es necesario que estés atento al índice glucémico de los alimentos, ya que de él depende el control de los niveles de glucosa en sangre tras la ingesta.

Pero..., ¿qué es exactamente el índice glucémico o glicémico?. El doctor Cormillot te lo explica en este video, donde señala la importancia de preferir alimentos con carbohidratos de absorción lenta, que evitan la subida abrupta de la glucosa en sangre.

Esto no implica eliminar completamente los azúcares de absorción rápida de tu dieta, pero sí, puedes tener en cuenta ciertos trucos que hacen más lenta la absorción de sus carbohidratos y por lo tanto, también el consecuente aumento de la insulina en sangre.

De tal modo, se evita el aumento brusco de la insulina, que además de agotar el páncreas, ayuda a formar grasas y estimula el apetito para la próxima comida.

Este es el mecanismo que explica la estrecha relación existente entre obesidad y diabetes de tipo 2. Más información sobre el índice glucémico de los alimentos que te puede interesar en:

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