Falafel de habas

Receta de cocina árabe: falafel con habas

Su preparación es muy similar al falafel de garbanzos pero la finalidad es la misma: unas excelentes albóndigas vegetales que son unas de las más tradicionales recetas de cocina árabe. Son ideales para acompañarlas con pan pita.

Para prepararlas, tendrás que emplear los siguientes ingredientes:

  • Medio kilo de habas tiernas y listas para procesar
  • Una cebolla grande picada fina
  • Dos o tres dientes de ajo picados
  • Una cucharada pequeña de comino
  • Una cucharada de cilantro, perejil y menta
  • Sal y pimienta a gusto
  • Semillas de sésamo para rebozar
  • Levadura, polvo de hornear o bicarbonato de sodio

Pon las habas bien tiernas, como listas como para hacer un puré, en el vaso de una licuadora o procesadora, Añade la cebolla y el ajo y a continuación, procésalos hasta que se forme una pasta homogénea y espesa, agregando las hierbas picadas finamente, la sal y la pimienta. Agrégales un poco (10 o 15 gramos) de levadura disuelta o una cucharada pequeña de polvo de hornear o en su defecto bicarbonato de sodio. Esto es para que se hinchen durante el horneado o fritura. Deja la mezcla reposando en el refrigerador por un rato. A continuación, forma pequeñas albóndigas y rebósalas con las semillas de sésamo. Fríelas en aceite bien caliente u hornéalas. Sírvelas con pan pita, tomate fresco picado, cebolla picada y perejil. Acompaña con tahina (salsa de sésamo) y verás que has obtenido una de las más maravillosas recetas de comida árabe.


2 Comentarios en "Falafel de habas"

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Maglene Romero ...

en un curso de cocina y necesitaba recetas de comida árabe y esta es muy famosa e infaltable en mi recetario

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2 de mar, 2012 - 22:05:43

berta ...

buenas rerceta ,pero tendre que hacer una para ver si me resultan....gracias

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2 de nov, 2014 - 19:36:25

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