Falafel de garbanzos

Receta de falafel de garbanzos

El falafel, otra de las más conocidas recetas de cocina árabe, son, ni más ni menos, que unas sencillas y deliciosas albóndigas de garbanzos, que pueden ser preparadas fritas o al horno y que van de maravillas junto al pan pita.

¿Alguna vez has probado el falafel? Seguro que sí, o quizás tienes curiosidad de hacerlo. Si quieres probar con una excelente receta, similar a las que se preparan en las casas de comidas orientales, no tienes razón alguna para aprender a preparar estas geniales croquetas a base de garbanzos.

Cómo se prepara el falafel

Ingredientes

  • Medio kilo de garbanzos
  • Una cebolla grande picada fina
  • Dos o tres dientes de ajo picados
  • Una cucharada pequeña de comino
  • Una cucharada de cilantro, perejil y menta
  • Sal y pimienta a gusto
  • Una cucharada de polvo de hornear y un poco de pan rallado
  • Semillas de sésamos para rebozar

Preparación

  • Deja remojado los garbanzos con suficiente agua durante al menos 24 horas, cambiándoles el líquido de tanto en tanto.
  • Mientras tanto, pica la cebolla, los ajos, las hierbas frescas (puedes ponerles más cantidad) y también comino. Si quieres condimentar con una mezcla de especias tipo baharat, no será ningún problema, incluso es recomendable hacerlo.
  • Coloca los garbanzos en una procesadora o robot de cocina con las cuchillas bien afilados. No se hierven ni se cuecen. Añade el resto de los ingredientes y comienza a triturar poco a poco hasta que se forme una pasta.
  • Ahora será el momento de añadirle el polvo de hornear, un poco de pan rallado para ligar y será momento de ir dándole forma a las albondiguillas, como si fuera una croqueta que entre en la palma de tu mano.
  • Reboza las croquetas de falafel con semillas de sésamo y luego tienes dos opciones: horno bien caliente hasta que se doren o freírlas en aceite muy muy calientes hasta que estén doradas. Una vez listas, ya estarán para comer.

Cómo servirlo

  • En pan pita. Una de las formas más tradicionales. Formas una especie de bolsillo en él, lo calientas y luego lo sirves con los vegetales y salsas que más te gusten. También puedes usar pan tipo lavash, el que es amplio y se usa al estilo wrap.
  • Al plato con vegetales. ¿Quieres evitar las harinas en tu falafel? Sírvelo al plato. Salséalo y acompáñalo con una rica ensalada de tomate, lechuga, cebolla, perejil y un poco de menta.
  • En una mesa de tapas/entrantes/picoteo. Pon croquetas de falafel recién hechas en los platos de una fiesta, ágape o celebración, junto con albondiguillas u otros preparados similares y sus correspondientes salsas. Éxito asegurado.
Falafel

Con qué salsas puedes acompañar el falafel

Lo comas al plato, en un wrap o como sea, no debe faltar jamás una rica salsa para acompañar el falafel. ¿Quieres aprender a preparar algunas que le vendrán como anillo al dedo? Entonces no te pierdas las siguientes opciones.

  • Con salsa taratur. Es la clásica salsa árabe de sésamo, hecha a base de tahina. Sin dudas, la mejor salsa para acompañar un rico falafel.
  • Con salsa tzatziki. La salsa tzatziki, de origen griego, va muy bien para acompañar el falafel. Suele tener yogurt y pepino, y a veces también menta.
  • Con salsa alioli. Una combinación que no le va a venir nada mal al falafel. El rico gusto del ajo irá de maravilla con las croquetas de garbanzos.

¿Cuál es tu plato árabe de cabecera?

Falafel

5/0

Kebab

1/1

Shawarma

2/1

Hummus

2/0

Tabboule

6/0

Baba Ganoush

1/0

Keppe

4/1

Otros

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29 Comentarios en "Falafel de garbanzos"

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haydee ...

me fue util porque queria hacer falafel ,pero tengo entendido que los garbanzos no no deben herbir para esta receta.....

1

23 de jul, 2011 - 19:04:34

Georgiano ...

No tienes k hervir el garbanzo

1

27 de ene, 2013 - 21:34:08

Nora Milena ...

Sencilla la preparación,me gusto mucho Gracias!

0

7 de jun, 2011 - 18:47:29

susan anderson ...

LOS GARBANZOS NO SE COCINAN ....SOLO SE REMOJAN.....LUEGO SE MUELEN !!

0

10 de mar, 2012 - 16:39:19

aniuska ...

ah pero en lo que explican arriba dice que hay que hervirse hasta que queden listos para hacer pure! yo quiero hacerlo pero no se todavia, y al momento de procesarlos en la licuadora hay que colocarles agua?

2

11 de sep, 2013 - 17:44:03

Bolito ...

Pq no sabía cómo hacerlo y la explicación es muy sencilla y clara

0

7 de oct, 2011 - 21:46:15

carlos masrio velez ...

bueno ese si la verdad no lo he probado y quisiere hacerlo

0

10 de nov, 2011 - 21:35:05

Victor Pérez ...

Es correcto, yo tampoco hiervo los garbanzos, solo en remojo. La cebolla roja es fundamental y la pimienta negra para esta receta.

2

20 de dic, 2011 - 12:48:45

joanna ...

me apena que mis falafel de sabor deliciosos pero de textura al freirlos se aguaron..
no explican si se tienen que remojar y sancochar previamente, o crudos de la bolsa a la licuadora manual.. capáz el error está ahi. gracias

1

25 de ene, 2012 - 20:33:14

susan anderson ...

no se hierven ,solo se remojan y se procesan.

7

19 de feb, 2012 - 00:27:45

susan ...

A los que no les parecio mi comentario me vale un rabano !! .....Los garbanzos para preparar FALAFEL...no se cocinan ....solo se remojan por 24 hrs......y para preparar el HUMMUS ...SI DEBEN ESTAR COCINADOS !!

3

29 de ene, 2013 - 01:33:22

MACARENA ...

Me encanta el falafel gracias por la receta los prepare y quedaron deliciosos les recomiendo recetas de como preparar salsas de maiz garbanzo....... Exitos

2

25 de sep, 2011 - 21:01:54

Maria ...

Muy buena la receta¡¡¡

2

27 de oct, 2011 - 15:34:57

Orlando Mock-Kow Flórez ...

Que rico fácil y deliciosos.
Muy nutritivo. Se puede acompañar con tortillas de maíz y ensalada de verduras y piña.

1

8 de nov, 2011 - 17:36:35

omar ...

Me parace bastante sencillas y sabrosas recetas

2

19 de abr, 2012 - 20:40:38

Elizabeth ...

Muy sencilla y practica la receta!!
Me anima aprepararla.
Saludos!
Gracias....

0

5 de oct, 2013 - 19:43:29

Amina ...

Hola la receta es autentica porque yo soy arabe tengo un local de comida arabe e turca e kebab es la misma que hacemos solo la añadimos queso feta queda riquísima en hora buena saludos para todos si alguen es de pedreguer pues bien venida

0

10 de nov, 2013 - 23:47:16

Nohemi Agreda ...

Agradezco, pues tenia una idea de los ingredientes, pero necesitaba estar segura y sobretodo el proceso de la preparación

1

19 de ago, 2011 - 13:31:36

alegria ...

gracias,recetas ricas y simples,diferentes,baratas .lo tiene todo,buenas por donde las mires.

1

16 de jul, 2012 - 20:38:18

GUILLERMO FERNÁNDEZ MORA ...

EL GARBANZO DESPUES DE REMOJO EL TIENE UN PELLEJITO O CUERITO QUE VA LARGANDO ESO SE LE QUITA O SE LE DEJA PARA PREPARARLO

0

16 de oct, 2013 - 04:20:21

carmen ...

me sirvio de mucho la receta y muy practica

2

14 de nov, 2011 - 20:48:41

Irina Miranda Esray ...

tengo una duda con la receta, la cebolla es necesario cocinarla o sofreírla previamente, y se pueden cocinar los falafel al horno??
gracias

1

10 de ago, 2012 - 13:58:47

GUILLERMO FERNÁNDEZ MORA ...

EL GARBAMZO DESPUES DEL REMOJO SE TIENE QUE QUITAR EL CUERITO O PELLEJITO PARA PREPARARLO

1

16 de oct, 2013 - 04:28:09

carmen susana caloiero ...

muy buena!!!!!

3

13 de ene, 2012 - 13:47:55

Daniel Carrion ...

Puse a remojar los garbanzos, pero entre el trabajo y otras cosas no fue una noche, los deje tres dias jajaja, y huele raro, me imagino q ya no sirven los granos asi...

2

7 de mar, 2013 - 11:21:42

Orlando Mock Kow Flórez ...

Cordial Saludo.
Es importante, después de hervidos, dejar drenar los garbanzos, para cuando se pocesen, la masa quede firme y con la suficiente humedad para formar las bolitas.
Gracias

1

11 de nov, 2013 - 15:23:27

prismar ...

Se podran hacer con garbanzos enlatados? Yo hago el humus con esos y qda delicioso!

4

10 de mar, 2012 - 15:38:56

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Guay.

5

27 de sep, 2011 - 17:22:36

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