Estructura química de los carbohidratos: composición y clasificación

Composición de los carbohidratos

Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía con la que cuenta tu organismo para vivir. Los carbohidratos son macronutrientes que poseen una estructura química y composición especial que es necesario que conozcas, para que entiendas como funcionan. ¡Infórmate!

¿Qué son los carbohidratos?

Definición de carbohidrato

Los carbohidratos o hidratos de carbono son macronutrientes. Estos componentes nutricionales deberían representar alrededor del 50% del valor calórico de tu dieta, ya que a partir de ellos, las células de tu cuerpo obtienen la energía suficiente para el correcto funcionamiento orgánico. Tal es así que, el aporte de energía es quizás, la principal función de los carbohidratos en tu organismo.

Composición de hidratos de carbono

Pero... ¿cómo están compuestos estos macronutrientes? Pues bien, los hidratos de carbono están formados por moléculas de estos tres elementos químicos:

  • Carbono
  • Hidrógeno
  • Oxígeno

Fórmula general de los carbohidratos

Por otra parte, ten en cuenta que la fórmula general de los carbohidratos es:

(CH2O)n

Estructura química de los carbohidratos

Ahora bien, aunque la fórmula general es (CH2O)n, debes saber que la estructura química de los hidratos de carbono dependerá del tipo de azúcar de que se trate. Por tal razón, para entenderla es necesario que conozcas cómo se clasifican los carbohidratos

Clasificación de los carbohidratos

Monosacáridos

  • Poseen 4, 5, 6 carbonos.
  • Estos sacáridos se distinguen por la orientación de los grupos hidroxilos (-OH), lo que les brinda propiedades químicas y organolépticas especiales.
  • Dentro de los monosacáridos pueden encontrarse los de forma lineal y los de forma anular. La fructosa es un ejemplo de ellos.

Disacáridos

  • Estos carbohidratos se forman por la unión de diferentes monosacáridos, los cuales se encuentran unidos en carbonos específicos de cada molécula.
  • Dentro de este grupo encontrarás la sacarosa, la maltosa y la lactosa.

Polisacáridos

  • Estos representan la fuente de reserva de hidratos de carbono simples. Son estructuras más complejas formadas por varias uniones de diferentes sacáridos. Por ejemplo el almidón es una mezcla de amilasa y amilopectina, pero a su vez la amilasa posee entre 200 a 20.000 unidades de glucosa que se despliegan en forma de hélix.
  • Dentro de este grupo también se puede mencionar a la celulosa, un polímero de cadenas largas sin ramificaciones de B-D-Glucosa, la cual presenta estructuras rígidas

Las fórmulas de los hidratos de carbono se van convirtiendo en más complejas de acuerdo a la cantidad de sacáridos que contengan, y de esto dependerá su función específica.

Los monosacáridos y disacáridos son de fácil absorción y son rápidamente metabolizados por las células. En cambio los polisacáridos, en sus diferentes versiones, son más difíciles de digerir y por ende, de absorber, ya que son estructuras más complejas formadas por mucho azúcares simples.

Esta información es de mucha utilidad porque ayuda a comprender que se come cuando se refiere a carbohidratos complejos o simples.

Alimentos con carbohidratos

Ya sabes que no todos los carbohidratos son iguales. Por tal razón, es fundamental que aprendas a diferenciarlos y sepas cuáles son buenos y cuáles no para tu salud. ¡Entérate!

  • Azúcar y otros alimentos ricos en carbohidratos simples. El azúcar y los monosacáridos en general, no sólo producen adicción, sino que además, son los principales responsables del aumento de peso y las enfermedades que éste trae aparejadas. Descubre cuáles son sus efectos y trata de evitarlos.
  • Harinas integrales. En cambio, las harinas integrales y otros alimentos ricos en carbohidratos complejos son muy saludables, puesto que la fibra que contienen ayudan a depurar el organismo, eliminando grasas y toxinas que tu cuerpo no necesita. De allí que una alimentación sana, debería incluirlos regularmente.
  • Carbohidratos complejos. Por último, además de los cereales integrales, existen carbohidratos complejos en otros alimentos como las semillas, las legumbres, frutas y verduras, que no engordan y que incluso. en algunos casos ayudan a adelgazar. Son los que debes preferir en tu dieta. Entérate cuáles son.

¿Qué tipo de carbohidratos consumes más?

Simples

1

Complejos

0

Tanto simples como complejos

0

No sé, no presto atención

2

No consumo carbohidratos

0

¿Sabías que no todos los carbohidratos son malos?
IMPORTANTE: La misión de "Estructura química de los carbohidratos: composición y clasificación" es ayudarte a estar informado, NUNCA sustituir la consulta médica.

23 Comentarios en "Estructura química de los carbohidratos: composición y clasificación"

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choco ...

muii poqa informacion

8

12 de sep, 2011 - 21:01:05

brenda ...

mas informacion

6

15 de jun, 2011 - 16:53:14

jeny ...

grax me fue de mucha utilidad

2

31 de oct, 2012 - 04:01:01

joselyn ...

graciias por la info!!!

5

18 de oct, 2011 - 07:38:59

viridiana ...

grax x la info termine mi tarea grax!!

6

12 de mar, 2012 - 22:46:40

FERNANDO REDONDO PEREZ ...

SI TE GUSTA MI NOMBRE AGREGAME EN FACEBOOK , TE ESPERO JJJJ

5

15 de mar, 2015 - 23:48:49

SALO ...

No le entendi

0

21 de ago, 2013 - 22:59:08

damaris ...

mmm pz muy poka informacion de la ke okupo pero la poka q enkontre me cirbio gracis

1

27 de sep, 2013 - 15:25:21

Oli ...

Aprende a escribir jajaja.

1

27 de ago, 2015 - 02:12:06

Alejandro Cerv. ...

Que tal !.Estuve leyendo y me pareció interesante la información , solo que me surgió una pregunta, mencionaban que la formula general de los Carbohidratos es (CH2O)n , mi pregunta es : ¿Habrá compuestos que siendo carbohidratos no compartan esta formula? , y si es así cuales serian?.
Ojala puedan responder , saludos¡

0

1 de oct, 2013 - 01:44:06

yesenia martinez ...

De gran ayuda ha sido para mi esta información.
Gracias.

0

11 de abr, 2014 - 16:51:44

fernando redodndo perez ...

es muy bueno saber esta informacion gracias..

6

1 de feb, 2012 - 00:00:15

erika ruiz ...

me fue agradable para con mi investigación escolar GRACIAS¡

0

29 de sep, 2015 - 00:02:48

jhonatan arroyave herrera ...

me fue de suma utilidad por que pude completar el punto # 15 de un taller de biocompuestos gracias

5

12 de feb, 2012 - 00:00:21

RubiuosOMG ...

Pues me sirvio de mucha ayuda!!! Tio...nose a vosotros!
Podeis agregar mas cositas! xD
Okey eso era todo Chavales!!! UN beso a todos Gilipollas!

1

15 de mar, 2015 - 17:08:24

xaviera ...

Muy buena info me sirvió pa la tarea

0

16 de feb - 23:17:45

roberto ponce de leon ...

Me interesa enormemente su información, los felicito por su pagina

0

26 de may - 21:12:31

luz ...

muy buena informacion, y todos son unos idiotas jajajaja

1

10 de jun, 2015 - 23:12:54

Oriana ...

PONIENDO INFORMACION DE LO QE NECESITO IDIOTAS!

8

12 de abr, 2012 - 23:57:19

luiz ...

laa informacion mm sirbio d muncho graxiaz.

8

29 de ago, 2012 - 03:16:07

para terminar de complementar mi ...

pues para complementar la informacion de mi tarea de nutricion

11

8 de oct, 2011 - 15:57:33

456 ...

565

8

15 de may, 2012 - 21:25:19

isaac ismael gonzalez terrones ...

na ia bn si me gusta el palo

9

18 de abr, 2012 - 23:27:35

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