Miel de ágave, un maravilloso endulzante natural
Néctar de ágave para diabéticos
La miel o néctar de ágave es una de las interesantes maneras de endulzar naturalmente cualquier tipo de preparación, pero sin que se alteren los niveles de azúcar en sangre de manera significativa. De esta manera, es muy empleado entre diabéticos y personas que no quieren sufrir una alta carga de carbohidratos.
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Los endulzantes naturales cada vez toman más importancia dentro de la dieta de algunas personas. Es que suelen ser mucho más sanos (y aportan una energía de mayor calidad) que los azúcares refinados o los edulcorantes industriales. Así es como, por ejemplo, la miel o néctar de ágave ha ganado muchos enteros dentro de los consumidores de productos alternativos.La miel de ágave se obtiene a partir del cáctus de ágave azul, la misma planta desde donde, por ejemplo, se elabora el tequila. Se caracteriza por ser una planta con un gran contenido de fructooligosacáridos (FOS).
Los FOS son muy valorados, ya que estimulan el crecimiento de la flora intestinal, son reducidos en calorías, inhiben el crecimiento de bacterias patógenas, son tolerados sin problemas por diabéticos (y además ayudan a regular niveles de insulina), no forman caries y disminuyen los niveles de colesterol y triglicéridos, entre otras cuestiones.
En este caso, la miel de ágave se destaca por tener el doble poder endulzante que el azúcar convencional, con lo cual se requiere mucho menos de uso para la cantidad que se desea endulzar. Su composición, se estima, es de un 90 por ciento de fructosa, con un muy bajo nivel de glucosa.
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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