Recetas con harinas sin gluten para celiacos

Pan, galletas y galletitas para celíacos

De más está decirlo, cuando una persona es celíaca, su mayor dificultad es poder reemplazar las recetas que contienen harinas con TACC. Pero, afortunadamente, se han comenzado a producir harinas sin gluten, que pueden servir de maravillas para el propósito de cualquier celíaco: poder comer lo que cualquier otra persona come.

Alimentarse para los celíacos suele ser una complicación. Pero, afortunadamente, hay una buena cantidad de productos sin gluten que pueden ayudarte a sustituir a los que tienen TACC. Aquí te proponemos dos recetas fáciles para que puedas comer sin problemas.

Bizcocho ligero

Ingredientes:

• Cuatro huevos
  
• 110 gramos de azúcar
  
• 60 gramos de harina sin gluten para hornear (Beiker)
  
• 65 gramos de fécula de maíz

Preparación:

Bate los huevos enérgicamente, en un recipiente con el azúcar, hasta que se conviertan en una espuma, con su tamaño aumentado considerablemente. Luego mezcla muy suavemente, tanto la fécula de maíz (maizena), como el harina con los huevos batidos. Enmanteca un molde y coloca la mezcla, llevando a horno fuerte durante unos 20 minutos. Puedes añadir una cucharada de cacao amargo en polvo para hacer este bizcocho de chocolate.

Croquetas sin TACC

Ingredientes:

• Una cebolla
  
• 150 gramos de jamón cocido
  
• Dos huevos cocidos
  
• 80 gramos de mantequilla
  
• Aceite para freir
  
• 130 gramos de harina panificable (Proceli, Glutestop) ó 120 de Maizena, ó 140 de Beiker
  
• 800 ml de leche
  
• Huevo y pan rallado (o harina) sin gluten para rebozar

Preparación:

Haz un picadillo con los elementos que compondrán las croquetas: huevos cocidos, jamón y cebolla. Calienta la mantequilla en una sartén y añade el harina rehogando, colocando la leche y preparando una bechamel bien espesa. Añade el picadillo y condimenta con sal. Cuando se enfríe sólo tendrás que darle la forma, rebozar con huevo y pan rallado y freir en aceite bien caliente. Sencilla y deliciosa receta sin TACC.

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Juan Esteban Jorge Escríbeme
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