Comidas para enfermos celíacos

Comer sin gluten

Ser celíaco no tiene por qué ser un impedimento para que puedas comer varias cosas que la "gente normal" consume habitualmente. Existe, por fortuna, una gran cantidad de ingredientes con TACC que podrás reemplazar por otros sin gluten. Aquí, sin ir más lejos, te enseñamos a preparar unas albóndigas y una tarta de manzana. Todo apto para celíacos.

Ser celíaco y poder comer platos que todo el mundo consume habitualmente no tiene por qué ser algo incompatible. Sin ir más lejos, la gran cantidad de reemplazantes que existen hoy día te permitirán poder hacer preparaciones que nunca imaginaste. Aquí te proponemos dos recetas interesantes sin TACC.

Albóndigas sin gluten

Ingredientes:

• Medio kilo de carne picada
  
• Un huevo
  
• 100 gramos de pan sin gluten remojado en leche
  
• Dos dientes de ajo
  
• Perejil picado
  
• Almidón de maíz
  
• Aceite para freir
  
• Sal y pimienta

Preparación:

Coloca la carne picada en un recipiente, junto a la miga de pan sin gluten remojada en leche, los dientes de ajo bien picados, el perejil, la sal, la pimienta y el huevo. Mezcla todo perfectamente hasta que te quede formada la pasta para las albóndigas. Fórmalas, rebózalas con almidón de maíz y fríelas en aceite bien caliente. Puedes acompañar con una salsa de tomate y una guarnición neutra como patatas o arroz.

Tarta de manzanas para celíacos

Ingredientes:

• Seis manzanas
  
• Seis cucharadas de leche
  
• Cuatro cucharadas de almidón de maíz
  
• Cinco cucharadas de azúcar
  
• Dos huevos
  
• Una cucharadita de bicarbonato de sodio
  
• 50 gramos de mantequilla

Preparación:

Toma tres de las manzanzas, pélalas, córtalas en trozos y mezcla con el resto de los ingredientes en la batidora hasta que forme la masa. Unta un molde para horno con mantequilla y vierte sobre ella la pasta.

Coloca el resto de las manzanas fileteadas por encima y lleva a horno medio durante media hora, aproximadamente. Una vez que esté lista, puedes untarla por encima con alguna mermelada para que tenga un sabor más frutado aún y, además, tomen brillo las manzanas de la parte superior.

¿Te interesaría conocer más acerca de la alimentación del celíaco? Pues entonces puedes consultar los siguientes artículos:

• Alimentos prohibidos para celíacos
  
• Recetas para celíacos
  
• Marcas de productos aptos para celíacos

Juan Esteban Jorge Escríbeme
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