Recetas de comidas para celíacos

Recetas de cocina sin gluten para enfermos celíacos

Todos los que son celíacos deben saber perfectamente lo difícil que es poder alimentarse con cosas que les apetecen, pero que contienen harinas prohibidas. Afortunadamente, las harinas sin gluten y otros reemplazos permiten que puedas comer platos interesantes que no contengan TACC.

Requesón Si eres celíaco debes saber lo difícil que es poder alimentarse saludablemente y sabroso sin tener que usar harinas que no están permitidas en tu dieta. Pero también debes saber que los reemplazos que existen te permiten sustituir sin problema alguno. Aquí te proponemos dos recetas sencillas y por demás de atractivas. Inténtalas y verás.

Salsa bechamel

Ingredientes:
  • Medio litro de leche
  • 50 gramos de harina sin gluten
  • Una cucharada de mantequilla
  • Una cucharadita de aceite
  • Sal y pimienta
Preparación:

Coloca la matenquilla y el aceite en el fondo de una sartén y comienza a calentar. Sofríe el harina ahí mismo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Comienza a añadir la leche fría poco a poco, sin dejar de remover un segundo para que no se formen grumos. Condimenta con sal y pimienta. Una vez que alcance la consistencia deseada, apaga el fuego y utiliza para acompañar la comida que te apetezca.

Tarta de requesón

Ingredientes:
  • 150 gramos de harina de maíz
  • 50 gramos de fécula o almidón de maíz (maizena)
  • Una cucharadita de anís
  • Seis cucharaditas de aceite
  • Una cucharadita de sal
  • 400 gramos de requesón (ricotta)
  • Tres huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • Ralladura limón
Preparación:

Forma una masa con el harina de maíz, la fécula, el aceite, la cucharadita de aníz, una cucharada de azúcar y la pizca de sal, añadiendo agua hasta que se forme una masa bien homogénea, lisa y sin grumos. Tapa y reserva durante una hora a temperatura ambiente para que repose.

El paso siguiente será el de batir los huevos con el azúcar hasta que queden bien espumosos.
Añade a esa mezcla el requesón con la ralladura de limón, incorporando con movimientos envolventes y sin dejar de batir.

Mientras tanto, debes forrar la base de una fuente para horno enmantecada con la masa. Pínchala y coloca sobre ella la crema de requesón. Lleva a horno fuerte durante unos 50 minutos hasta que esté lista y decora por encima con azúcar glacé. Una interesantísima opción para un buen postre, al que además puedes añadir frutas o lo que te apetezca.

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Juan Esteban Jorge


Amante de la gastronomía, bebedor empedernido de té verde y especialista en remedios caseros. Podrás leer mis artículos en toda la red de Innatia.

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8 Comentarios en "Recetas de comidas para celíacos"

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silvia urbisaglia

Me pareció buena esta receta. La voy a poner en práctica. Gracias

crimilda rosales

porque son recetas muy faciles y economicas y muy buenas

marisa anud

si,me encanto

maria

holaaaaaaaaaaaaaaaa

maria alonso

Estoy intentando ayudar a una amiga muy querida, tratando de conseguir recetas de alimentos sin gluten (su niño padece el sindrome celiaco). También quiero conseguir información de alguna asociación de apoyo, en el D.F.

cecilia

entragando lo que hace mucho tiempo busco y jamas encuentro,, direcciones y telefonos de la ciudad de la Serena
donde se encuentren estos productos para enfermos celiacos como yo

soledad

muy lindas y fasiles de hacerlas lo que me cuesta es hacer pan

marta

me comunico porque mi nieta que tiene solamente 20 años esta con quimio por un problema en las tiroides y le tienen que dar iodo reativo y tiene que estar 20 dias aislada y tiene una dieta de sin sal y sin harinas llora porque la ultima vez que se la hicieron solo tomate comia y se sentia debil existe un remedio que esta en Estados Unidos y aca no se fabrica por favor necesito hacer feliz a mi nieta solo pido me ayuden con que le puedo cocinar ....


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