Propiedades del aceite de girasol en la cocina

Cómo aprovechar al máximo los nutrientes del aceite de girasol

El aceite de girasol es uno de los aceites más populares y más utilizados. Por ello es interesante que conozcas sus propiedades en la cocina y cómo aprovechar al máximo los nutrientes que aporta.

El aceite de girasol se obtiene a partir del primer prensado de las semillas de girasol, y contiene dentro de su composición química diferentes tipos de ácidos grasos.

  • Ácidos grasos saturados: 11.8 gr/100 cc de aceite de girasol.
  • Ácidos grasos monoinsaturados: 28.6 gr./100 cc de aceite de girasol.
  • Ácidos grasos poliinsaturados: 45 gr./100 cc de aceite de girasol.
  • Además de estos ácidos grasos, el aceite de girasol aporta vitamina E, una vitamina liposoluble que se comporta como un antioxidante natural.

Cuando utilizas el aceite de girasol en la cocina, puedes aprovechar todas sus propiedades y transferirlas al alimento. Para ello, es fundamental que conozcas bien cuáles son las propiedades del aceite de girasol en la cocina y cómo aprovechar al máximo los nutrientes que contiene.

Propiedades del aceite de girasol en la cocina

  • Una de las propiedades que brinda el aceite en la cocina se relaciona con su punto de humeo. El punto de humeo, es el punto en el cual un aceite comienza a quemarse y emitir humo brindando un sabor desagradable al alimento. La sustancia responsable de este desagradable sabor es la acroleína. El aceite de girasol tiene un punto de humeo de alrededor de 240º C, lo cual lo convierte en un aceite con propiedades beneficiosas para utilizar en la cocina, como por ejemplo en la preparación de frituras.
  • Por otra parte el aceite de girasol tiene otras propiedades en la cocina, aportando a las comidas un sabor neutro, un color traslúcido y un bajo grado de acidez. Estas propiedades, junto con el punto de humeo, son fundamentales para mejorar las propiedades organolépticas de las comidas.

Para aprovechar estas propiedades del aceite de girasol en la cocina y los nutrientes que contiene, es importante que tengas en cuenta cómo aprovecharlo al máximo, y para ello necesitas saber cuál es la mejor forma de utilizarlo.

El aceite de girasol puede enriquecer los alimentos, aportando ácidos grasos de muy buena calidad que benefician la salud de quien los consume. La forma de aprovechar al máximo estos nutrientes, es utilizándolo crudo condimentando ensaladas o preparando diferentes tipos de salsas. En la preparación de las salsas, lo importante es incorporar el aceite de girasol una vez que has terminado de cocción. Otra de las formas, es preparando una buena fritura

Dentro de los aceites con propiedades para cocinar, el aceite de girasol es uno de los más preciados y además tiene un costo accesible.


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3 Comentarios en "Propiedades del aceite de girasol en la cocina"

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Alfredo ...

Porque no lo conocìa en detalle y suelo consumir aceite de girasol.

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24 de may, 2013 - 00:36:36

Heidy ...

Muchas personas me han comentado que el Aceite de Girasol ayuda a prevenir el asma, la artritis reumática y el cáncer de colon.

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10 de nov, 2013 - 03:26:27

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