Cómo cocinar los ajos
Cómo preparar los ajos
Además de ser reconocido por sus magníficas propiedades alimenticias, el ajo es un aromatizante y parte indispensable de un sinnúmero de recetas. Ya sea por el vigor que suele transmitirle a las comidas como también por su gran cantidad de usos. Conoce cómo preparar los ajos, esos eternos aliados de las recetas de cocina.
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El ajo es una verdura que permite numerosas modalidades de preparación. Puede comerse fresco, disecado, deshidratado, rallado, picado, con aceite, crudo, sofrito o como lo desees o como la preparación lo demande.
España es uno de los países donde el ajo es moneda corriente dentro de la gastronomía. El pan con ajo frito, el ajo crudo con perejil, la salsa alioli, la ajada, las carnes al ajillo, todas lo tienen como protagonista. Sin contar el resto de preparaciones donde juega un rol silencioso pero fundamental.
Una de las claves para mantener el sabor del ajo es no cocerlos durante demasiado tiempo en guisados, por ejemplo, pero tampoco freírlos en aceite muy caliente, ya que se dorarán muy rápido y perderán sabor, con riesgo de quemarse en demasía.
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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