Cómo preparar las escarolas

Cómo cocinar las escarolas

La escarola es un vegetal que se destaca por su sabor amargo, con algunos contrastes dulces más que interesantes. Al igual que la lechuga, es una verdura que adquiere mejores características cuando es consumida cruda. Puedes hacer unas ensaladas magníficas con esta noble hortaliza.

Las escarolas son un vegetal que adquiere sus mejores características cuando es consumido crudo. Al ser una verdura de hojas y, más precisamente, de hojas tiernas, no suele conseguir un buen aspecto cuando se come cocida. Aunque las hojas más duras y los tallos pueden emplearse en caldos.

Acaso la mejor manera de consumir las escarolas es haciéndolas en ensalada. Así es como mejor puede apreciarse ese sabor tan particular que tienen, dulce por un lado, pero con un contraste amargo magnífico. La combinación con ajo, cebolla, apio y una buen aderezo la convierten en un aliado indispensable a la hora de hacer una buena ensalada.

Juan Esteban Jorge Escríbeme
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