Mermelada de tomate

Receta de dulce de tomate

El dulce o mermelada de tomate es una perfecta opción que puedes tener a mano siempre para los desayunos o meriendas. Seguramente sabes que es un fruto que, cuando se lo preparar en forma de dulce, adquiere un carácter único, siendo ideal para comer con tostadas o bizcochos, pero también para combinar con quesos o preparar un chutney.

Mermelada de tomate Para realizar esta mermelada de tomate, necesitarás de los siguientes ingredientes:
  • Un kilo de tomates maduros
  • 600 gramos de azúcar
  • Una rama de canela y pimienta recién molida
Lo primero que debes realizar para esta receta con verduras es comenzar pelando el kilo de tomates. Primero pon a hervir una buena cantidad de agua en una olla y haz una cruz con un cuchillo en la piel de cada extremo de los tomates. Luego sumérgelos en el agua y verás lo fácil que será pelarlos.

Una vez pelados, córtalos en trozos pequeños, procurando preservar las semillas, la pulpa y el líquido, porque serán fundamentales en la preparación. Pon todo en una buena cacerola y añade el azúcar, además de la rama de canela y, si lo deseas, una pizca de pimienta para darle otro matiz.

Luego de transcurrido el suficiente tiempo de hervor (a fuego bajo) hasta que haya alcanzado el punto exacto, retira del fuego y coloca en frascos de vidrios previamente higienizados. Verás que te resultará una receta maravillosa, que podrás preparar fácilmente y combinarás con tostadas o quesos frescos.

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Juan Esteban Jorge


Amante de la gastronomía, bebedor empedernido de té verde y especialista en remedios caseros. Podrás leer mis artículos en toda la red de Innatia.

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9 Comentarios en "Mermelada de tomate"

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lucia

como se cuando la mermelada esta a punto??

hugo

En mi casa soy el que elabora mermeladas caseras, siempre parto de la premisa del pelado en agua cuando la fruta a elaborar asì lo requiera, en el caso de tomates aparto las semillas por estrujamiento y las hiervo aparte hasta que se desprenda la pectina de las semillas;: la pulpa cortada en trozos la hiervo con el agua resultante del hervor de las semillas(colado para descartar las mismas) y una pizca de bicarbonato (mantiene el color), una vez que su densidad de mermelada rec ien incorporo el azucar, de esta manera se evita el oscurecimiento y/o pegado de la mermelada en el recipiente de coccion, agrego unas gotas de jugo de limòn para evitar que se azucare la superficie al conservarla.-

Noemi

Gracias por ésta receta q me viene como anillo al dedo :-))

fernando

Muy importante conocer estas fórmulas pues aumenta ls cultura de la buena mesa . también son una fuente de entradas económicas para quienes las comercializan
Gracias

kate

como para que sirve para algun sintoma

Encarna

Yo preparo la mermelada de tomate de la forma radicional; pelados, troceados, con un poco de limón y un clavo de olor. Le pongo azúcar moreno.
Lo que suelo hacer diferente al resto es que pongo el tomate al principio sin nada, a fuego lento y cuando elimina casi todo el agua es cuando le pongo el limón el clavo y el azúcar.

Alfredo

Sabes Encarnaciòn?, particularmente no soy adepto a disfrazar los sabores originales, en mi caso pelo los tomates, los corto al medio longitudinalmente, los coloco en un colador de pastas unas 2 o 3 horas para que escurran el exceso de agua y previamente los apretè para sacarles las semillas, las cuales hiervo por separado para extraerles la pectina y luego colarla sobre la mermelada.- Una vez escurridos y sacada la mayor parte de las semillas los trozo y coloco en una cacerola a fuego lento con una pizca de bicarbonato para que mantengan el color rojo, cuando toman densidad de mermelada les agrego el azucar, una cucharada de glucosa para darle brillo y un poco de jugo de limòn para evitar que se cristalize en el caso de guardarlo.- Al sacarles el exceso de agua la cociòn se reduce sustancialmene y quedan trozos de tomate confitados en la mermelada.- Bon apetit!!

ricardo

Muy rica y de simple de hacer.
Gracias


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