Mermelada de tomate
Receta de dulce de tomate
El dulce o mermelada de tomate es una perfecta opción que puedes tener a mano siempre para los desayunos o meriendas. Seguramente sabes que es un fruto que, cuando se lo preparar en forma de dulce, adquiere un carácter único, siendo ideal para comer con tostadas o bizcochos, pero también para combinar con quesos o preparar un chutney.
Para realizar esta mermelada de tomate, necesitarás de los siguientes ingredientes:- Un kilo de tomates maduros
- 600 gramos de azúcar
- Una rama de canela y pimienta recién molida
Lo primero que debes realizar para esta receta con verduras es comenzar pelando el kilo de tomates. Primero pon a hervir una buena cantidad de agua en una olla y haz una cruz con un cuchillo en la piel de cada extremo de los tomates. Luego sumérgelos en el agua y verás lo fácil que será pelarlos.
Una vez pelados, córtalos en trozos pequeños, procurando preservar las semillas, la pulpa y el líquido, porque serán fundamentales en la preparación. Pon todo en una buena cacerola y añade el azúcar, además de la rama de canela y, si lo deseas, una pizca de pimienta para darle otro matiz.
Luego de transcurrido el suficiente tiempo de hervor (a fuego bajo) hasta que haya alcanzado el punto exacto, retira del fuego y coloca en frascos de vidrios previamente higienizados. Verás que te resultará una receta maravillosa, que podrás preparar fácilmente y combinarás con tostadas o quesos frescos.
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4 Comentarios en "Mermelada de tomate"
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como se cuando la mermelada esta a punto??
Gracias por ésta receta q me viene como anillo al dedo :-))
En mi casa soy el que elabora mermeladas caseras, siempre parto de la premisa del pelado en agua cuando la fruta a elaborar asì lo requiera, en el caso de tomates aparto las semillas por estrujamiento y las hiervo aparte hasta que se desprenda la pectina de las semillas;: la pulpa cortada en trozos la hiervo con el agua resultante del hervor de las semillas(colado para descartar las mismas) y una pizca de bicarbonato (mantiene el color), una vez que su densidad de mermelada rec ien incorporo el azucar, de esta manera se evita el oscurecimiento y/o pegado de la mermelada en el recipiente de coccion, agrego unas gotas de jugo de limòn para evitar que se azucare la superficie al conservarla.-
Muy importante conocer estas fórmulas pues aumenta ls cultura de la buena mesa . también son una fuente de entradas económicas para quienes las comercializan
Gracias
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