Receta de chucrut casero

Receta casera fácil de chucrut de col o repollo

El chucrut es una de las comidas más populares de toda Alemania. La cuestión es que no se trata más que de una conserva de coles o repollo, realizada a partir de un hervor en agua avinagrada. Sin embargo, qué bien que queda para acompañar salchichas, carnes y otros embutidos.

Si existe acaso una comida que representa fidedignamente a Alemania dentro del plano gastronómico, esa es el chucrut. Su receta no es más que una clásica conserva de coles (repollo) hervidas en vinagre y agua. Pero esa sencillez esconde un platillo maravilloso y que es una perfecta compañía para carnes, salchichas y todo tipo de embutidos. Aquí tienes una fácil y rápida receta para prepararlo en tu hogar.

Ingredientes:

  • Una col o repollo blanco grande
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal gorda y pimienta negra en grano

Preparación:

Corta el repollo o col en cuartos y luego en juliana lo más finamente posible, para que te quede como en hilos. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y añade la col. Condimenta con sal gorda y algunos granos de pimienta.

Antes de que llegue a siquiera dorarse, añade un generoso chorro de vino blanco, una buena cantidad de vinagre y un poco de agua. Cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que la mezcla se consuma y la col o repollo esté tierno.

Luego puedes optar por comerlo caliente o frío.
Si quieres, puedes reservar en un frasco de vidrio con un poco más de vinagre. Caso contrario, calienta un poco de mantequilla en una sartén, añade tocino picado y el chucrut.

Esta receta es la que se conoce como "falso chucrut" o chucrut fácil, ya que el original lleva varios días de fermentación y en un procedimiento diferente. Lo cierto es que resulta muy bien y, de todas formas, puede venir de maravillas para acompañar unas buenas salchichas tipo Frankfurt.


21 Comentarios en "Receta de chucrut casero"

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Marite ...

Siendo una conserva tan exquisita, nunca la preparé; agradezco contar con esta receta.

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20 de jun, 2011 - 22:42:27

gonzalo pérez ...

Me gusto esta receta de chucrut,facil de hacer y buenisima
Gracias

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24 de sep, 2011 - 20:57:22

renato ...

como se hace el chocrut quiero aprender

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4 de may, 2014 - 16:02:10

NINA ...

Gracias, la receta si me ayudo para saber como prepararlo de una forma sencilla.
Me gustaría saber si tienen otra opción con la que puede servirse el chucrut.

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7 de oct, 2011 - 14:13:47

SANTIAGO E.KLURFAN ...

EL CHUCRUT ES EXCELENTE PARA ACOMPAÑAR CUALQUIER CORTE DE CERDO SEA SOLOMILLO, BONDIOLA, COSTILLITAS O COSTILLAR TODO ELLO ASADO PARA QUE RESULTE MAS DESGRASADO.....COMO ASI TAMBIEN A UN BUEN POLLO AL HORNO PREPARADO CON LA FORMULA HABITUAL, AUNQUE QUEDA MUY SABROSO ADOBADO CON UNAS GOTAS DE SALSA PICANTE TIPO TABASCO, SAL, MIEL Y AJO Y COCINADO A FUEGO BAJO COMO HORA Y MEDIA SI ES DE MAS DE DOS KILOS DE PESO. SALUDOS A LOS SEGUIDORES DE ESTAS PAGINAS, SANTI.

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5 de jun, 2013 - 11:28:18

sandra ...

La verdad que desde hace unos años estoy viviendo en una localidad valesana y esta es un plato muy popular aquí y nunca se me ocurrió hacerla. Ahora que se cómo se hace la voy a probar así deleito a los míos. Gracias!!!!!!!!

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22 de jun, 2011 - 22:00:40

gonzalo pérez ...

Exelente,facil de preparar
Mil gracias

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7 de oct, 2011 - 22:22:19

maria toromoreno ...

gracias muy buenas recetas en verdad una ya no sabe que hacer ya que el medico le diice que coma mucho vegetal y legumbre, gracias nuevamente.

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12 de feb, 2012 - 19:01:16

Roxy ...

Si bien se aclara al final que este es el chucrut 'falso' , no me parece bien decir que es una 'clásica conserva de coles hervidas con vinagre y agua' porque NO ES CIERTO !! el Chucrut es el resultado de una fermentación natural que tarda por lo menos un mes y nunca se somete a hervor ni contiene vinagre !! por lo que sus propiedades químicas difieren bastante a la conserva hervida con vinagre y agua de esta receta. No sembremos confusiones, por favor, sino saberes. Gracias !!

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18 de feb, 2012 - 17:52:10

Luis ...

Efectivamente Roxy tiene razon.
Si bien el resultado es parecido no es el mismo procedimiento...
Las cantidades son:
Para un repollo mediano...
1 cucharada Aceite
1 cucharada Pimienta negra en grano
una copa Vino blanco seco (Chardonnay o Sauvignon, entre otros)
5 cucharadas Vinagre de vino...
Buena suerte

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9 de mar, 2012 - 17:35:43

german ...

Gracias por la receta me encanto.

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14 de mar - 19:23:31

claudio gomez ...

lo que quiero saber es si puedo consevarlo

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20 de mar, 2012 - 01:36:37

marisol ...

facil la receta y muy buena

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14 de abr, 2012 - 21:26:07

Nelly Goch ...

Quiero hacer chucrut, y no hay en el mercado. Gracias por facilitarme ésta receta, práctica y sencilla.

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16 de jun, 2012 - 11:35:17

pablo crupi ...

ahora la voy a probar la receta despues les cuento como salio!!!!!!!

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2 de jun, 2013 - 20:56:12

Raúl Daniel ...

Preparo chucrut generalmente, pero nunca lo guardé en frascos. Eso sí, me gusta mucho más frío que caliente.

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22 de oct, 2013 - 13:29:13

Jorge ...

Otro contacto interesante.

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10 de feb, 2015 - 20:50:12

Roberto Novo ...

Hace tiempo que buscaba la receta de chucrut fácil de preparar y esta es magnífica.

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18 de abr, 2015 - 03:33:14

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