¿Cómo hacer sopa castellana? Receta de la abuela

Sopa castellana de ajo tradicional y en Thermomix: ingredientes y preparación paso a paso

¿Te gustaría preparar una sopa castellana? Pues, si es asi, no te pierdas esta receta de la abuela. Descubre cómo hacer la sopa castellana, tanto a la manera tradicional, como en Thermomix. ¡Acompáñame!

¿Cómo hacer la sopa castellana tradicional?

Seguramente, habrás disfrutado más de una vez de una deliciosa sopa de ajo. Es hora que aprendas a hacer la sopa castellana tradicional, tal como la hacía tu abuelita con esta sencilla receta, que está para que se te haga agua la boca. Smiley face ¡Manos a la obra! Para prepararla vas a necesitar:

Ingredientes

Para 4 porciones

  • pan duro, 200 grs
  • ajo, 8 dientes
  • jamón serrano, 200 gramos
  • huevos, 4
  • caldo, 1 litro
  • pimentón, 1 cucharada
  • aceite de oliva, 2 cucharadas
  • sal y pimienta, al gusto

Preparación paso a paso

  • Pela los ajos y filetea.
  • Caliente el aceite de oliva en una cazuela de barro.
  • Añade el ajo y saltea hasta que comience a dorarse. No permitas que se queme.
  • Agrega el jamón cortado en tacos y remueve con cuchara de madera.
  • Incorpora el pan en cubos.
  • Retira la cazuela del fuego, espolvorea con el pimentón y mezcla muy bien.
  • Lleva al fuego nuevamente y rehoga un par de minutos sin dejar de remover.
  • Añade el caldo y cocina a fuego moderado a bajo, durante aproximadamente, 20 minutos. No debe hervir. Rectifica el sabor con sal y pimienta en caso que sea necesario.
  • Rompe los huevos en la sopa y espera a que cuajen.
  • Sirve bien caliente en cazuelas de barro, con un huevo por cada comensal. Ten cuidado al retirarlos del caldo de que no se rompan.

Receta de sopa castellana en Thermomix

Ahora bien, si tienes una Thermomix, podrás hacer la sopa castellana aún más rápido y fácil. Emplea los mismos ingredientes que para la receta tradicional de sopa de ajo. Una vez que los tengas preparados, no tienes más que seguir este paso a paso:

  • Coloca el aceite y el jamón en cubos en el vaso. Programa 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
  • Agrega los ajos y programa 4 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Añade el pan y programa 2 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Incorpora el pimentón por el bocal en los últimos segundos.
  • Agrega el caldo y programa 20 minutos, a 100ºC y velocidad 1. Rectifica sal y pimienta si fuese necesario.
  • Añade los huevos. Puedes hacerlos hilados, si mezclas durante 5 segundos a velocidad 2.

Sopa castellana: 3 ingredientes que no pueden faltar

Si bien los ingredientes de esta exquisita sopa son pocos y muy simples, la elección de los mismos resulta fundamental a la hora de degustar este platillo. Por tal razón, a continuación te comparto más información sobre las características que deben tener 3 de sus ingredientes básicos.

  • Aceite de oliva virgen extra. El aceite usado para preparar la sopa castellana tiene que ser de oliva y en lo posible extra virgen. No sólo por sus propiedades medicinales y nutricionales, sino también por sus cualidades organolépticas, que lo convierten en un ingrediente irreemplazable en la gastronomía ibérica.
  • Un buen pimentón. Otro ingrediente fundamental de la sopa castellana es un buen pimentón. Puede ser tanto dulce como picante, de acuerdo a tu gusto. Lo importante es que sea de muy buena calidad y que no se queme durante la cocción para evitar un mal sabor.
  • Jamón serrano o de York. En la receta he incluído jamón serrano porque es el que empleaba mi abuela para hacer la sopa castellana. Sin embargo, también puedes prepararla con jamón cocido o de York, si lo prefieres. De hecho, hay quienes así la preparan.

¿Cómo preparas la sopa a la castellana?

A la manera tradicional con la receta de la abuela

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En Thermomix

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