Cómo hacer vitel toné, una receta muy festiva

Descubre tu vitel toné en una receta fácil y económica

Vitel thoné, vitel toné, vitello tonnato... Tan sólo tres nombres para denominar a una tradicional receta de carne de res cocida, que luego se sirve con una rica salsa de atún. ¡Aprende cómo se prepara el vitel tone en esta nota!

Receta de carne para un vitel toné fácil

El vitel toné es una receta original europea, sobre todo de regiones como Francia (donde se llama vitel thoné) o Italia (donde recibe el mote de vitello tonnato). Su nombre lo dice todo ya: carne de res cocida con una rica salsa de atún que le termina por dar el toque complementario. Y aunque suene raro, esta especie de platillo surf & turf (mar y tierra) logra una combinación majestuosa.

El vitel toné ha ganado fama en el mundo entero y cuenta con ingredientes como un redondo o peceto de res, atún, anchoas, alcaparras, mostaza, nata de leche y un toque de perejil, entre otras cosas. Si quieres hacer una rica receta de vitel toné fácil, no dudes en comenzar por la carne y en seguir estas propuestas.

Ingredientes

  • Una cacerola de caldo de vegetales casero bien sabroso
  • Un peceto o redondo de ternera
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Compra un buen redondo de ternera, quítate un poco la grasa exterior, pero nunca lo dejes magro. Séllalo en una cacerola con aceite de oliva por todos sus lados e incorpora el caldo.
  • Una vez que rompa hervor, baja el fuego, tapa y deja cocinar por espacio de, mínimo, una hora. Apaga el fuego y deja reposar allí dentro hasta el momento en que vayas a cortarlo en finísimas rebanadas y acomodarlo en la fuente para untarlo con la salsa de vitel toné, la que vas a aprender a preparar a continuación.

Cómo se hace la salsa para vitel tone

Ahora que ya sabes cómo preparar vitel toné, debes saber bien que el vitel toné tiene salsa y que esta es una parte fundamental de la receta. Si quieres aprender a prepararla, sólo te resta seguir estos pasos que verás detallados a continuación.

Ingredientes

  • Una taza de mayonesa
  • Una taza de atún al natural escurrido
  • Cuatro o cinco filetes de anchoas
  • Un par de cucharadas de nata de leche
  • Un par de cucharadas de mostaza tipo Dijón
  • Sal y pimienta
  • Alcaparras y perejil para decorar

Preparación

  • La salsa de vitel toné se hace simplemente mezclando la mayonesa con la nata y la mostaza. Revuelve bien e integra el atún y las anchoas, que pisarás con tenedor o triturarás en tu robot de cocina. También puedes añadir un poco del caldo de cocción, que queda muy bien para aligerar la mayonesa.
  • Cuando tengas el redondo o peceto bien rebanado, le colocas abundante salsa por encima. Termina decorando con alcaparras y perejil picado por encima. Algunos también le añaden huevo cocido picado.

Con qué acompañar este vitel toné de receta fácil

Ahora que ya sabes cómo se hace el vitel toné y su respectiva salsa, es el momento de conocer con qué ricas ensaladas puedes comer este entrante (o plato principal frío). Estas opciones son realmente perfectas y deberías tenerlas en cuenta para tu mesa navideña.

  • Ensalada coleslaw. Una riquísima ensalada de col, bien al estilo norteamericano, que se prepara fácil y le gusta todo mundo. Puedes intentarla sin problemas para acompañar tu vitel toné e incluirla en la mesa de las fiestas.
  • Ensalada rusa. Una rica ensalada rusa es una compañía perfecta para un rico vitel toné. No dejes de seguir esta receta y verás qué bien se complementan.
  • Ensalada waldorf. Lo mismo va para la típica ensalada waldorf, un complemento perfecto para prácticamente cualquier receta festiva. Sigue esta receta básica y ponla junto al vitello tonnato.

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