Conserva casera de pepinillos

Receta casera de pepinillos en conserva

Las conservas caseras son perfectas para aprovechar aquellos frutas o verduras que tenemos en temporada para poder seguir consumiéndolas cuando ya estén por fuera de las mismas. Una de ellas es la de pepinos agridulces, para realizar el clásico encurtido agridulce al estilo alemán que tanto gustan.

Los pepinillos en conserva (encurtidos) son una de las más interesantes preparaciones que puedes hacer con dicho vegetal. Ideal para aprovecharlos en plena estación y seguir consumiéndolos fuera de ellas. Aquí te proponemos una receta al mejor estilo alemán, con ese magnífico toque agridulce que tan bien le sienta a esta preparación.

Como hacer pepinillos agridulces

¿Quieres conocer una buena receta de pepinillos agridulces? Pues bien, no tendrás más que nutrirte de los ingredientes básicos y ponerte manos a la obra.

Ingredientes

  • Medio kilo de pepinillos
  • Dos tazas de agua
  • Dos tazas de vinagre
  • Tres cuartos de taza de azúcar
  • Tres cucharadas de sal gruesa
  • Hojas de laurel, de eneldo y pimienta negra en grano para condimentar

Preparación

¿Listo para saber cómo hacer pepinos agridulces? Para comenzar la receta, debes lavar bien los pepinillos, quitándole cualquier espina que aparezca en su superficie y colocarlos en remojo con agua y las cucharadas de sal gruesa durante toda la noche.

Al día siguiente simplemente tendrás que enjuagarlos bien en agua fría. Mientras tanto, colocas a hervir en una cacerola las dos tazas de agua, las dos tazas de vinagre, el azúcar y las especias. Deja que hiervan durante unos cinco minutos y allí añade los pepinillos, dejando cocer unos cinco minutos más antes de colarlos y reservarlos. Importante: no tires el líquido de cocción ni las especias, simplemente reserva y deja que se templen a temperatura ambiente.

El paso final será el de acomodar los pepinillos en frascos y cubrir con los líquidos de cocción y sus respectivos condimentos. Luego es recomendable estirilizar los frascos herméticamente cerrados. Es muy fácil de realizar. Simplemente tendrás que colocarlos cubiertos de agua en una cacerola y hervirlos durante media hora. Una vez listos, dejar que tomen temperatura ambiente y esperar algunos días antes de consumir para que se asienten los sabores.

Información nutricional de los pepinillos agridulces

No tienes por qué preocuparte a la hora de comer unos ricos pepinos en conserva, pues tienen tan sólo 20 calorías por cada 100 gramos de producto. Casi nada, bah. Te aportan algo de carbohidratos, proteínas y fibra, además de nutrientes varios en forma de minerales y vitaminas.

No vas a tener ninguna clase de problema a la hora de conservar los pepinos en vinagre durante varios meses. Este tipo de conserva, si has seguido el paso a paso correctamente, dura muchísimo tiempo sin echarse a perder.

A la hora de emplearlos, no tendrás límite: van geniales en emparedados, bocadillos, sandwiches, con embutidos, con carnes de toda clase o como más te gusten, incluso en algunas ensaladas. Sólo tendrás que pensar con qué cosa que te gustan combinan bien y ya.

Otras recetas de encurtidos en vinagre

  • Conserva de setas. Ideal para quienes tienen setas por doquier para recolectar en su zona. Una delicia.
  • Conserva de tomates. Esta es genial para aprovechar los tomates más ricos, los de estación. Los haces conserva y los tienes todo el año a disposición.
  • Conserva de pimientos. Van geniales para cuando los pimientos se ponen muy costosos en una época del año. A aprovechar siempre los productos de estación.

¿Preparas pepinillos encurtidos a menudo?

Gráfico de la encuesta: ¿Preparas pepinillos encurtidos a menudo?

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No

2/8

A veces

4/2

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25 Comentarios en "Conserva casera de pepinillos"

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osvaldo ...

Desde que se meten en la salmuera hasta que se cocinan
con el vinagre y las especias, no dice si los pepinos se
meten enteros, picados o en rodajas.
Habrá hecho alguna vez la receta?

3

17 de oct, 2011 - 21:59:39

pepinos dulces ...

Anda hacete un asado osvaldito...

2

30 de mar, 2016 - 23:30:11

Marilyn ...

su receta fue de todas las que encontre, la mas explicita, gracias

1

14 de jun, 2011 - 17:46:56

conchi ...

genial asi no se me estropea

0

18 de jun, 2011 - 15:31:09

Gaby ...

Gracias,
no entiendo por q personas preguntan si es q hay que cortarlos, como que nunca hubiesen comido.
La receta esta Super!

1

20 de may, 2012 - 09:26:14

Eduardo Moreno ...

Gracias y mil gracias por el aporte culinario, los prepare en estos días y quedaron muy buenos, les agregue unas cabezas de ajo cortadas en lonjas y le agregue un poco de paprika cuando estaban en remojo para darles el tono amarillento. Saludos a todos.

0

19 de ene, 2014 - 01:07:53

Nachu ...

¿no es demasaiada azucar' He visto orras recetas y en una no le ponen, o solo son dos o tres cucacharadas,si estos sitios estan equivocados, espero puedas indicarme bien por que tanta azucar

0

9 de sep, 2013 - 16:13:20

Rinaldo Nodarse ...

Prepararé los pepinillos que acabo de cosechar con esta receta. Espero disfrutarlos. Gracias

0

16 de jun, 2011 - 15:38:32

karl brave ...

Excelentes recetas caseras. Muchas gracias por vuestro aporte.
Karl (desde CHILE)

0

24 de oct, 2011 - 18:24:21

Ramiro ...

Aprendí la diferencia entre pepino y pepinillo. Siempre pensé que eran diferentes.

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4 de jun, 2012 - 12:13:27

JHON ...

hoy los prepare como dice esta receta.me guesta mucho el olor que tienen . pero yo agregue curcuma y pimienta dulce, ademas que después de cocinados los corte en rodajas y los guarde con el agua que habia utilizado para cocinarlos. hice 3.5 libras de papinillos espero que queden bien. lo sabre en unos dias :)

0

19 de jul, 2012 - 17:16:06

micaela ...

hola queria saber cuanto tiempo duran en la heladera; y si el eneldo es indispensable o se puede reemplazar por otra hierba gracias!!

0

23 de ene, 2013 - 21:54:38

rosa Zerbonia ...

si

0

23 de feb, 2013 - 19:26:03

lucia terol ...

recibí de regalo gran cantidad de pepinos y voy a poder conservarlos con la receta

0

17 de may, 2013 - 13:14:50

isabel ...

los frascos los podes esterilizar asi, mas facil: los lavas bien, enjuagas las tapas con alcohol, cuando esta todo seco, envasas los pepinillos en caliente, lo tapas inmediatamente, asi se hace vacio, y los pones 2 minuttos al microondas. Me han durado los pepinillos, los dulces etc, mas de 6 meses en heladera o 2 meses a temp.ambiente, en lugar fresco. Me resulta mas facil ,y mas barato. y yo no tengo olla tan grande, ya que hago varios frascos por vez hasta 3 Kg. Espero que les sirva. La receta muy buena, tambien con la mitad de azucar o menos los pueden comer los diabeticos

0

18 de oct, 2013 - 20:07:44

Lean ...

la tapa metálica del frasco en el microondas ???

1

25 de feb, 2014 - 00:53:45

ana maria ...

pues no sabía como hacer estos pepinos chiquitos y me pareció fácil la explicaciòn. espero que me queden bien. nunca me animè a dejar hervir los frascos ya cargados y tapados veré como me va tengo miedo que revienten .

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4 de may, 2014 - 14:26:24

maría ...

gracias por la información, pues nuestra huerta casera promete y probaré este año vuestra receta.
Un saludo,
María

0

17 de jul, 2014 - 23:40:58

Carlos ...

berenjenas en escabeche

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21 de sep, 2017 - 17:57:32

ALBA TREJO ...

ANTIPASTO, RABANOS, PIMENTONES, BERENJENAS.

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18 de nov, 2017 - 17:34:12

roberto espósito ...

Pruebo de hacerlos y te comento

0

12 de oct, 2018 - 19:23:09

emilio ...

nose se muy bien esta reseta pero creo que le farta algo nose pues creo que le farta algun ingrediente por lo beo en los que compro echos llsbanunas bolitas que nose lo que es

4

16 de jun, 2011 - 07:45:15

Eduardo ...

Las bolitas que ves son semillas de mostaza, les da el sabor característico y el leve picor.
Saludos!

1

2 de jul, 2012 - 03:21:25

lucrecia ...

son mostaza en grano

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12 de nov, 2014 - 21:33:05

osvaldo ...

toda receta es util.
cuando se meten los pepinillos en agua de sal, se meten enteros o picados. Luego, cuando se meten al caldo caliente,
se meten enetros o picados?

4

29 de oct, 2011 - 21:58:13

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