Conserva de bonito

El bonito es un pescado que resulta perfecto para hacer en conserva. Similar al atún (de hecho, se lo conoce como atún blanco) puede ser una excelente alternativa para tener preparado en casa y luego usar para rellenos, ensaladas o lo que prefieras. ¿La receta? Pues no tienes más que seguir la que te ofrecemos a continuación.

Ingredientes:

• Una rodaja de un kilo de bonito bien fresco
  
• Sal gorda
  
• Aceite de oliva

Preparación:

Lava el bonito y sécalo bien con papel absorbente. Ponlo a cocer en agua fría con sal gorda. Para saber el punto justo de la salmuera, lo ideal es colocar un huevo y ver si flota. Si se va a al fondo, es que aún le falta sal.

Una vez que esté cociendo, alrededor de una hora y media, la espina del bonito se desprenderá de la carne. Retira, desmenuza, elimina espina y piel y coloca los trozos en un frasco de vidrio previamente esterilizado.

Luego simplemente tendrás que cubrir el contenido con aceite de oliva extra virgen, dejando un margen entre el contenido y la tapa. Cierra herméticamente y luego hierve los frascos a baño maría durante 30 minutos para terminar el proceso de conservación.

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