Cómo preparar tomates secos

Los tomates secos son una excelente forma de poder conservar este fruto por mucho más tiempo. Además, lo interesante es que su sabor se concentra y quedan deliciosos para emplear en preparaciones de todo tipo, ya sea salsas, ensaladas, patés o lo que tu imaginación demande. Se pueden secar al sol, pero este proceso lleva varios días. También puedes conseguir tus tomates deshidratados en una sola tarde.

Ingredientes:

• Dos kilos de tomates
  
• Aceite de oliva
  
• Ajo
  
• Hierbas frescas
  
• Sal

Preparación:

Trata de conseguir tomates tipo de perita (alargados), ya que su forma favorece la preparación, aunque también puedes emplear redondos sin problema. Tengas cual tengas, deberás cortarlos en cuartos y quitarles las semillas. Se emplea únicamente la parte carnosa.

Toma una fuente para horno y coloca todos los tomates con su piel para abajo. Condimenta con sal y especias y lleva a fuego bien bajo. Deberás armarte de paciencia: este preparado toma entre 3 y 5 horas, aproximadamente, ya que lo que se busca es deshidratarlos.

Notarás que están listos cuando queden bien secos y arrugados. Luego puedes guardarlos simplemente secos o colocarlos en un frasco con aceite de oliva, especias y algún diente de ajo.

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