Cómo preparar tomates secos

Receta casera de tomates secos o deshidratados

Los tomates secos o deshidratados se emplean en la cultura gastronómica mediterránea desde hace tiempo, pero todavía no son completamente difundidos en todo el mundo. Esta es una excelente manera de conservar este fruto por más tiempo y, de paso, experimentar otros sabores.

Tortilla árabe de tomate Los tomates secos son una excelente forma de poder conservar este fruto por mucho más tiempo. Además, lo interesante es que su sabor se concentra y quedan deliciosos para emplear en preparaciones de todo tipo, ya sea salsas, ensaladas, patés o lo que tu imaginación demande. Se pueden secar al sol, pero este proceso lleva varios días. También puedes conseguir tus tomates deshidratados en una sola tarde.

Ingredientes:
  • Dos kilos de tomates
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Hierbas frescas
  • Sal
Preparación:

Trata de conseguir tomates tipo de perita (alargados), ya que su forma favorece la preparación, aunque también puedes emplear redondos sin problema. Tengas cual tengas, deberás cortarlos en cuartos y quitarles las semillas. Se emplea únicamente la parte carnosa.

Toma una fuente para horno y coloca todos los tomates con su piel para abajo. Condimenta con sal y especias y lleva a fuego bien bajo. Deberás armarte de paciencia: este preparado toma entre 3 y 5 horas, aproximadamente, ya que lo que se busca es deshidratarlos.

Notarás que están listos cuando queden bien secos y arrugados. Luego puedes guardarlos simplemente secos o colocarlos en un frasco con aceite de oliva, especias y algún diente de ajo.

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Juan Esteban Jorge


Amante de la gastronomía, bebedor empedernido de té verde y especialista en remedios caseros. Podrás leer mis artículos en toda la red de Innatia.

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6 Comentarios en "Cómo preparar tomates secos"

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clara ilse gaviria alvarez

cuando llega la cosecha es una de las maneras de aprovechar los tomates para la época de escaséz, Gracias!

María Coutsiers

...Muchas Gracias...por tan excelente Información...precisa...simple y económica...Soy jardinera...y como vivo en Neuquén ( Al Sur...Argentina)...las conservas... son muy buenas compañeras...a la hora de cocinar...ahorrar...y saludables...cultivo aromáticas...que son el complemento ideal...para saborizar....los tomates Secos...

glice gonzalez

muy buena la información tanto de recetas como de esterilización de frascos y métodos de conservas de alimentos, sigan publicando, estaré pendiente, gracias

Nelly

Claras y concisas las recetas de conservas. Me parecen magistrales.Gracias desde Argentina.

sencillo y buenisimo

Os agradesco las recetas para preparar conservas,ya que en mis tiempos libres aré,gracias.

norma

hace tiempo queria saber como se hacia y hoy lo encontre tratare de realizar esta exp. felicitaciones


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