Conserva de habas

Habas en escabeche

Una usuaria tiene muchas habas y no sabe cómo hacer para conservarlas. Por eso mismo, esta receta que le propongo puede llegar a resultarle maravillosa. Se trata de un escabeche de esta legumbre, para poder conservarlas largo tiempo.

Una usuaria tiene actualmente un excedente de su producción de habas que quiere seguir aprovechando. Por eso mismo, nos ha preguntado cómo puede hacer para extender su uso. Preparar un escabeche es una excelente opción.

Ingredientes:

Medio kilos de habas sin su vaina
Algunos dientes de ajo
Aceite
Vinagre blanco
Semillas de coriandro
Una hoja de laurel
Granos de pimienta
Sal gruesa

Preparación:

Coloca las habas previamente retiradas de su vaina en una cacerola con mitad agua y mitad vinagre. Añade también un poco de sal gorda. Deja hervir durante algunos minutos hasta que estén tiernas y colar. Pela una a una las habas bajo el grifo.

Toma un frasco de vidrio previamente hervido y coloca en él algunos trozos de diente de ajo, las habas, las semillas de coriandro, la pimienta en grano y el laurel. Completa con tu aceite de cabecera y cierra el frasco. Luego no tendrás más que esterilizar el frasco y así podrás gozar de esta conserva de habas por alrededor de un año.