Fatay (Empanadas árabes)

Receta de fatay (empanadas árabes)

Esta es otra de las más tradicionales recetas de cocina árabe. Los fatays, esas empanadas árabes rellenas de carne y vegetales, son una de las mejores opciones dentro de la gastronomía de medio oriente. Así que no dudes en emplearla y sorprender así a tus invitados.

Para poder preparar los fatay debes emplear los siguientes ingredientes:

Para la masa:

  • 1 kilo de harina 0000
  • 40 gramos de levadura
  • Aceite (cantidad necesaria)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Una pizca de sal

Para el relleno:

  • 750 gramos de carne de vaca o cordero picada
  • 750 gramos de cebolla picada bien fina
  • 1 pimiento
  • 4 tomates pelados y sin semillas
  • El zumo de 4 limones
  • Sal y pimienta a gusto
  • Menta, perejil y albahaca para aromatizar
  • Una pizca de comino

Primero prepara el relleno. Te llevará, al menos, unas 10-12 horas de maceración, ya que la carne va cruda. Simplemente dispone en un recipiente grande toda la carne picada, la cebolla bien picada, lo mismo que el pimiento y el tomate, añades todas las hierbas y especias, añadiendo al final el zumo de los limones. Este es un punto muy importante, ya que ellos serán el medio de cocción del preparado. Luego deja el relleno macerando en el refrigerador por el tiempo indicado.

Una vez que ya ha transcurrido ese período, solo tienes que preparar la masa. Es una masa con levadura tradicional, como para preparar pizza o pan. Solo tienes que disolver la levadura en un poco de agua tibia y la cucharadita de azúcar. Luego la añades a la masa, a medida que vas agregando agua y aceite a la preparación, hasta que quede en su punto justo. Amasa por 10 o 15 minutos hasta que la masa quede bien lisa. Luego la dejas leudar por 20 minutos y la cortas, estirándola en círculos.

Dispones el relleno en forma triangular y las cierras. Las horneas hasta que queden levemente doradas y las comes, acompañándolas con un poco más de zumo de limón. Verás que maravilloso plato de cocina árabe disfrutarás. Puedes consultar otras recetas de cocina árabe, que también te deleitarán.


42 Comentarios en "Fatay (Empanadas árabes)"

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Zulema ...

Son muy ricas, alguien me puede decir si se pueden frizar sin llevarlas al horno para cocinarlas luego.- Gracias

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11 de feb, 2012 - 17:04:36

LILIANA MAGDALENA ...

Yo las hago hace años con una receta de una cocinera armenia, a un kg. de carne picada le pongo 2 cebollas, 1 morrón rojo, 4 tomates y una taza de perejil picado y por supuesto el jugo de limon, lo que me llama la atención es que no le ponga algún condimento oriental por ej. yo le pongo pimienta de jamaica, la que le dá un toque diferente, otras recetas similares sé que llevan las 7 especias que ya vienen preparadas y se compra en negocios de comidas árabes ... yo las pongo en freezer sin hornear y cuando las necesito las pongo en el horno sin descongelar.

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28 de oct, 2014 - 16:00:48

Cristian Czubrewicz ...

Muy ricas Es una de mis platos preferidos !!!

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3 de jun, 2011 - 23:18:29

Amoret ...

me gusta este recetario,mi padre es libanes y estoy interesada en todo lo que tenga que ver con mi origen y estoy aprendiendo poco a poco a hacer cada receta, muchas gracias por la iniciativa...

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24 de ene, 2012 - 21:37:28

NATIVIDAD E PEÑUELA VASQUEZ ...

BUENISIMO, YA HABIA COMIDO EMPANADAS UNOS AMIGOS ARABES, Y OTRAS COMIDAS ARABES RIQUISIM PERO NO LAS HE PREPARADO PERSONALMENTE LAS HARE FELICIDADES,

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20 de may, 2012 - 23:11:04

natividad e peñeuelav. ...

Que rico encontrar la receta asi es mas facil

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20 de may, 2012 - 23:33:45

gloria ...

empanadas fatay

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18 de jun, 2013 - 19:43:06

ricardo ...

se cocinaban en casa hace mucho tiempo y no recordaba bien si el rrelleno iba crudo,cosa que me ratificás.Gracias

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11 de jul, 2011 - 09:57:14

luis ...

muy buena receta los paisanos re contnetos

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16 de jul, 2011 - 19:56:11

Norma ...

¡Que ricas! tengo raices arabes ,pero mi abuelo nunca le enseño a la familia recetas de comidas de su pais. Yo estoy muy interesada en aprender por lo que me parece buenìsima esta pàgina, GRACIAS!!

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17 de jul, 2011 - 05:51:51

ricardo ...

yo tenia entendido que la maza arabe se hacia con cuajada , y no con este tipo de maza , voy a probar , espero me respondan la receta original . Ademas en el relleno tengo entendido que lleva clavo de olor , espero su respuesta , muchas gracias

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24 de sep, 2011 - 20:09:04

Eduardo ...

Muy buena la receta. Me la preparaba siempre mi abuela que era descendiente de árabes y le quedaban realmente espectaculares.

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8 de nov, 2011 - 00:17:01

carlos masrio velez ...

si realmente, son espectaculares, las probe en un sitio lamado arepas y mas un ara SAMIR LADEL de bagdad hemos aprendido muchas cosas con el realmente deliciosas
en medellin antioquia vayan para que pruben la delicias del oriente

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10 de nov, 2011 - 21:20:36

ZULIMA ...

Muy Buena receta

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28 de nov, 2011 - 22:05:47

abigail ...

me parecen muy buenas las recetas . y las probare- muchas gracias!!

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28 de dic, 2011 - 20:44:39

ana maria ...

son muy ricas ,yo las hago siempre,pero me compre la maquina de pastas y el solo hecho de pasar la masa por el rodillo se me agugerea la misma,porque sera?,ojala me puedan contestar.muchas gracias

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12 de mar, 2012 - 03:37:39

karina ...

la receta de la masa me la avía olvidado y me vino re bien y los consejos del relleno estoy realizando para vender y las quiero preparar con masa casera. Gracias

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23 de mar, 2012 - 09:59:16

Mariuska ...

Las fatay, ¿Se pueden frizar crudas?

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1 de abr, 2012 - 21:24:45

MIRTA ...

Las empanadas árabes las frizzo ya cocinadas al horno, no dejarlas dorar, al calentarlas se terminan de dorar..y no llevan pimiento, le pongo al relleno 1/4 de taza de aceite también junto al limón como dice la receta...glup !!!!

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7 de sep, 2012 - 00:39:29

romina ...

Gracias x la receta!!!! Hoy voy hacer unos ricos fatay!!!! Spero salgan ricos...

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4 de may, 2012 - 18:49:28

diana graciela ...

hace mucho tiempo probe las empanadas arabes y me encantaron!! y la utlidad es que las voy a hacer lo antes posible. muchas gracias! me fue muy util.

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12 de may, 2012 - 03:28:06

anita ...

lo que buscaba

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17 de may, 2012 - 21:09:49

graciela ...

que corte de carne me aconsejas para picar para hacer fatay

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18 de may, 2012 - 02:28:41

graciela ...

que corte de carne tengo que hacer picar !!!espero tu respuesta gracias

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29 de may, 2012 - 02:09:05

romi blanquer ...

muy rica me encantaron

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11 de jun, 2012 - 21:16:18

Preparé Fatays. ...

Hola . Muchas gracias por las recetas, en especial de lo que mas es común aqui en Argentina, la empanadas árabes. Le envio saludos y agradecimiento por brindarnos estas sencillas y practicas recetas. Exitos !!

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22 de jun, 2012 - 22:41:55

alejandra ...

son muy ricos......

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6 de jul, 2012 - 20:22:26

gloria ...

me gustó mucho es " LA RECETA" justa de emp.

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11 de jul, 2012 - 17:50:39

maria ...

mucha gracias por esta receta soy dominicana pero me gustan la cosa del oriente,tengo un pequeño negocio de empanada y me gustaria saber si se pueden freir en vez de horniar espero su repuesta.

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1 de ago, 2012 - 11:22:52

gabriela ...

espactaculares, me salieron riiiquisimas!!!! gracias.

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6 de ago, 2012 - 00:53:44

Niria Yañez ...

me gustan las comidas arabes, a mi me enseñaron a hacer unas pequeñas pizzetas se hacen con harina de maiz se cubren con cebolla bien picada pimenton o paprika aji molido sal y semillas d sesamo a mi me dijeron que se llamaba fatay lo busque con ese nombre y encontre las empanadas me gustaria saber el nombre de la receta que que les conte gracias muy ricas las empanadas.

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13 de ago, 2012 - 01:57:25

astrid holmquist ...

EXCELENTE RECETA, LA PREPARE Y ME QUEDARON MARAVILLOSAS, CON EL TOQUE EXACTO DE JUGO DE LIMÓN PARA LA CARNE. LAS YERBA AROMATICAS LE DAN UN TOQUE EXQUISITO, COMO TODA LA COMIDA ARABE.
MIL GRACIAS.

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17 de ago, 2012 - 20:36:58

isabel nicotra ...

me fue util, porque siempre quise saber como era una verdadera empanada arabe ya que me gusta muchisimo pero con la masa casera.

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23 de sep, 2012 - 00:09:08

Mirta ...

Isabel, en dónde vives?, yo te contesto desde Argentina.. hola!!!La masa es como la de pizza, la noche anterior pongo el jugo de 4 limones en una ensaladera de vidrio junto con la carne, al otro día le agrego la cebolla y el tomate, sal, pimienta y 1/4 taza de aceite, no le ponemos comino ni menta, la masa la hago el mismo día, y como te dije las cocino en el horno y las que sobraron las frizzo,
salen riquísimas, en mi país le ponemos comino a las empanadas criollas (argentinas), también son muy ricas...
Te saludo y que te salgan ricas!!...Mirta.
PD: ese jugo es para 1 Kg. de carne molida,
1/2 Kg. cebolla y
350 gr. de tomates....

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24 de sep, 2012 - 02:10:24

ana torres ...

MUY RICA Y TIRASTE UNA RECETA FÁCIL.BUENÍSIMO,A PREPARARLAS AHORA

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29 de sep, 2012 - 21:57:07

Mirta ...

Hola Anita !!!Cómo estás ?
Podrías contarme cómo te salieron las empanadas ? espero
que muy bien, también podrías decir de qué país eres?
Te envío cariños desde Córdoba- Argentina-

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30 de sep, 2012 - 02:09:54

Leticia ...

Saboreando las ricas fatay en casa de una amiga,comienza mi interès por el mundo àrabe y su cultura.

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13 de oct, 2012 - 16:12:19

Guido ...

Muy bueno!!

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26 de oct, 2012 - 20:58:17

zulma ...

HOLA YA PREPARE LA CARNE MAS BIEN EL RELLENA AHORA MANOS A LA HOBRA CON LA MASA CENA PARA MIS HIJOS SEGURO MB .

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4 de oct, 2014 - 22:39:17

Buenisimo!!!! ...

Riquisimo!...Sin palabras....

Slds.

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22 de jun, 2011 - 16:32:03

Javier ...

Todo el recetario me parece interesantisimo.

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2 de sep, 2011 - 18:37:35

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