Baba Ganoush (Baba Ghannouj)

Receta de cocina árabe: Baba Ganoush

El baba ganoush es una exquisita pasta de berenjenas muy clásica dentro de las recetas de cocina árabe. Es muy fácil de prepararla y, al igual que el hummus, es uno de los acompañamientos más tradicionales dentro de la comida árabe.

Para poder preparar el baba ganoush, necesitarás de los siguientes elementos:
  • Medio kilo de berenjenas negras
  • Dos dientes de ajos picados
  • Tres cucharadas de pasta de sésamo (tahina)
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • Perejil picado
En primera instancia, debes asar las berenjenas en horno fuerte, hasta que estén bien tiernas. A continuación, retiras la cáscara. Luego las picas bien finas o las introduces en el vaso de la procesadora. Añades los ajos picados y el aceite de oliva, procesando hasta que quede una pasta bien homogénea y sin grumos. Agregas la tahina y mezclas bien, agregando también sal, pimienta y, si consideras que le falta un poco de acidez, el zumo de medio limón. Luego acomodas en un bol y decoras con el perejil picado. Esta es una de las tantas magníficas recetas de comida árabe, que puedes utilizarla para acompañar todo tipo de carnes.

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Juan Esteban Jorge


Amante de la gastronomía, bebedor empedernido de té verde y especialista en remedios caseros. Podrás leer mis artículos en toda la red de Innatia.

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14 Comentarios en "Baba Ganoush (Baba Ghannouj)"

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Deidania

siempre habia buscado esta receta y ahora lo he logrado. gracias

LIDIA

pasta de sesamo se hace con la semilla de sesamo..podes reemplazar esta pasta por pasta de mani...y si no conseguis ninguna de las dos,compra mani en sobresitos con o sin sal...lo moles en un mix..y reemplazas cualquier pasta,(de sesamo o de mani..).a esta pasta le pones 1 ajo,jugo de 1 limon, 1 latita de garbanzos,3 cucharadas de pasta de mani (o de sesamo),sal y pimienta...todo molido en un mix...lo pones en un plato,aplastas en el medio un poco,1/4 de taza de aceite de oliva y pimenton para adornar.

mirtha estela

yo lo hago con echalotes en lugar de ajo y le agrego una cucharada de pasta de aceitunas negras.Queda excelente. Ojo! poquitito echalote.

BELYNDA MEJIA

hola, sera que a esta receta de baba- ganoush le podre poner cebolla asada y pimiento rojo asado ?? gracias BM.

virginia

La acabo de hacer con ceblolla asada y cilantro, (no tenia pereji), y me quedo espectacular, lo del pimiento seria cuestion de probar, te quedaria algo asi como pate de escalibada, jajjaja

Néstor Salazar Silva

Esta pasta la hacía mi abuela que era hija de españoles. desde niño siempre me gustó. Ahora se la enseño a mis hijos y amigos. es una herencia de los moros en España. Gracias.

sandra

siempre me gusto baba ganoush pero nunca supe como cocinar ahora preparare..gracias ah tmb me dijeron que es adelgazante...

hernando riachi

la conocia queria saber otramanera de prepararla soy hijo de libanes.

kriss

disculpa pero q es pasta sesamo????? me podrian decir

clelia

A la pasta de berenjenas le agrego yougurt natural y menos cantidad de Tahine: queda más ligera y deliciosa.

Etelvina Belmonte

Hace tiempo que buscaba la receta de la pasta de berengenas así que gracias por compartir.

laura

Me resultó,facilisimo.


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