Qué son las proteínas

Definición de proteínas

Una dieta completa debe contener tanto hidratos de carbono, como grasas y proteínas. Éstas últimas en particular, cumplen una función muy importante para mantener sano al organismo. Por eso conocer qué son las proteínas y cuál es su definición es fundamental para entender la importancia biológica de las proteínas dentro de la alimentación humana.

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Una dieta completa debe contener tanto hidratos de carbono y grasas como proteínas. Éstas últimas cumplen una función muy importante para mantener sano al organismo. Se encargan de formar y reparar músculos y tejidos. Representan entre el 15 y 20% del valor calórico total, 1 gramo de proteínas aporta 4 kcal.

Definición de proteínas

Son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína deriva del griego cuyo significado es “lo primero”.

Qué son las proteínas

Características

Las proteínas son, además de macromoléculas, biopolímeros, constituídos por una gran cantidad de unidades estructurales simples repetitivas.
Forman dispersiones coloidales, debido a su tamaño.
Las proteínas están formadas por aminoácidos los cuales se unen por enlaces péptidos.
Casi todos los procesos biológicos dependen de la presencia de proteínas.

El conocer qué son las proteínas y cuál es su definición es importante para entender la importancia de las proteínas dentro de la alimentación humana.

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