Qué son las proteínas
Definición de proteínas
Una dieta completa debe contener tanto hidratos de carbono, como grasas y proteínas. Éstas últimas en particular, cumplen una función muy importante para mantener sano al organismo. Por eso conocer qué son las proteínas y cuál es su definición es fundamental para entender la importancia biológica de las proteínas dentro de la alimentación humana.
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Una dieta completa debe contener tanto hidratos de carbono y grasas como proteínas. Éstas últimas cumplen una función muy importante para mantener sano al organismo. Se encargan de formar y reparar músculos y tejidos. Representan entre el 15 y 20% del valor calórico total, 1 gramo de proteínas aporta 4 kcal.Definición de proteínas
Son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína deriva del griego cuyo significado es “lo primero”.
Qué son las proteínas
Características
- Las proteínas son, además de macromoléculas, biopolímeros, constituídos por una gran cantidad de unidades estructurales simples repetitivas.
- Forman dispersiones coloidales, debido a su tamaño.
- Las proteínas están formadas por aminoácidos los cuales se unen por enlaces péptidos.
- Casi todos los procesos biológicos dependen de la presencia de proteínas.
María del Pilar Cancela Escríbenos
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