Fuentes de proteínas

Las proteínas junto con los hidratos de carbono y las grasas son los grandes componentes que tienen que estar presente en toda dieta.

Las proteínas forman y reparan tejidos, forman parte de procesos metabólicos a través de enzimas, forman parte de la estructura de ADN, participan en el sistema inmune, etc.

Estas funciones sólo pueden ser realizadas por las proteínas, por ello para evitar su déficit es necesario conocer cuales son los alimentos fuentes que las contienen.

Fuentes de proteínas

Fuentes de proteínas vegetales

• Legumbres: Lentejas, alubias, garbanzos, guisantes, habas, soya y derivados, etc.
  
• Cereales Integrales: Arroz, germen de trigo, avena, cebada, centeno, harina de maíz, etc.
  
• Verduras: Brócoli, patatas.

Fuentes de proteínas animales

• Carnes: Pescados, carnes rojas, pollo, aves en general.
  
• Huevo.
  
• Lácteos: leche, yogur, quesos, cremas, etc.

Es importante recalcar que los alimentos de origen animal, poseen proteínas consideradas de alto valor biológico, por ello es necesarias incorporarlas a la dieta habitual.

Si eres vegetariano, para conseguir proteínas de alto valor biológico debes mezclar cereales con legumbres, de esa forma se complementan los aminoácidos presentes en algunos alimentos con otros presentes en otros alimentos.