Lista de alimentos con proteínas

Desde el punto dietético existen alimentos que contienen proteínas de alto valor biológico y otros que contienen proteínas pero no de tan buena calidad.

¿Qué determina la calidad de las proteínas?

• La calidad de las proteínas está determinada por los aminoácidos que contiene, en general los productos de origen animal contienen aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar, por ello se los denomina esenciales.

Se toma como proteína ideal a la que contiene el huevo, es por ello que se lo considera como base 100, para comparar todo el resto de alimentos.

Lista de alimentos con proteínas de alto valor biológico

• Leche fluida: 3 grs
  
• Leche en polvo: 26 grs
  
• Yogur: 3 grs
  
• Yogur descremado: 4 grs
  
• Quesos en promedio: 11.3 grs. Los más duros son aquellos que contienen mayor porcentaje de proteínas.
  
• Carnes en promedio: 20 grs

La mayoría de estos alimentos que contienen proteínas de alta calidad, a su vez contienen hierro, mineral indispensable para el buen funcionamiento celular y orgánico general.

Si bien estos alimentos pueden contener, además un alto porcentaje de grasas saturadas, es importante realizar una buena selección, en la cual se elijan aquellos que sean descremados o sin grasa visible. De esta forma se podrá aprovechar todas las virtudes nutricionales de los alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico.