Preparación de escabeche

Cómo se hace escabeche

Las recetas para la preparación en escabeche de carnes o verduras, son muy sencillas de realizar y te permiten tener siempre disponible, una comida rica o un acompañamiento oportuno, para salir del paso, cuando no tienes tiempo de cocinar. Aprende cómo se hace escabeche, con esta receta rápida y fácil.

Con esta receta básica, aprenderás cómo se hace escabeche de la carne o verdura que prefieras. Podrás modificar alguno de los ingredientes aromáticos, según tu gusto personal, para la preparación de una gran variedad de escabeches. Sólo debes tener en cuenta algunas recomendaciones:
  • La cacerola que utilices no debe ser de aluminio, ni mental, para evitar que en contacto con el vinagre despida sustancias tóxicas.
  • Los frascos que emplees para su almacenamiento, deben estar perfectamente esterilizados y su cierre debe ser hermético.
  • Las verduras deben ser frescas y estar muy bien lavadas.
Ingredientes:
  • aceite, 1/2 taza
  • vinagre, 1 taza
  • zanahorias, 4
  • cebollas, 3
  • ajos, 2 dientes
  • laurel, 2 hojas
  • pimienta negra en grano
  • especies aromáticas
EscabechePreparación:
  • Corta las zanahorias y cebollas en juliana.
  • Coloca en un sartén las verduras con el aceite y fríelas.
  • Aparte calienta el vinagre con los dientes de ajo, el laurel, la pimienta y las especies aromáticas y cuando comience a hervir, vierte sobre las verduras.
  • Envasa en frascos esterilizados y cierra herméticamente.
También te puede interesar la receta de vinagres aromáticos de elaboración casera. A tí.... ¿Te agradan los escabeches?

¿Te agradan los escabeches?

Gráfico de la encuesta: ¿Te agradan los escabeches?

Sí, me gustan mucho

505

Sí, pero no tanto

16

No, no me gustan en absoluto

5

Ni me gustan, ni me disgustan

7

¿Cuál es tu receta de escabeche favorita?





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Hebe Bravo


Lcda en comunicación. Apasionada de las artes plásticas y las manualidades.

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93 Comentarios en "Preparación de escabeche"

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nestor

cuanto cocer las verdura en aceite


manuel satana jimenez

esta rico para aves pescdos o verduras


candela carrillo

si me salio muy buena la receta aparte ahora me quedo uno solo de la receta jaja


alfredo

muy util y sencillo, tengo una duda cuanto tiempo se necesita para poder degustar?


Maria Luis

En la receta que encontre para hacer ciervo en escabeche, me dice que tengo que poner los bifes de venado a macerar con las verduras 48 hrs., y luego retirar lla carne de ciervo y cocinar las verduras. Mi pregunta es:, la carne no se cocina con las verduras o ve en crudo. Por favor, a ver si me sacan de la duda, Muchas gracias


la receta des escabeche

muchas gracias y siempre voy a visitar esta pagina


DRISS

receta sim^ple, sana y barata y a vaces nos puede sacar de apuros.UN SALUDO


faby

es rico, no parece dificil y sigo la mano de cristo
amen.....


Nary52

Es la receta de escabeche que usaban mi madre y mi suegra, no recordaba las proporciones y estaba segura que se freian las verduras, pero en otros escabeches las dan en crudo, les agradezco mucho y ya guarde la receta..para mi hija =)


carlos eduardo

Gracias,tenia dudas en las proporciones de aceite,agua y vinagre...todo lo demas correcto.
Mi otra duda es porque llamamos escabeche al que hacemos con estos ingredientes y tambien he escuchado berenjenas en escabeche y solo vi ajo,perejil y en algunos pocos laurel?,o es que todo lo que convina aceite ,agua y vinagre se denomina "escabeche"?.


Enrique

Queria saber lo de la olla, si es comprobado cientificamente porque yo ago escabeche de hace mucho en mi vieja olla essen de aluminio y nunca tube problemas (ojo en mi ignorancia lo pregunto.... no estoy contradiciendo).
IMPORTANTE: el ajo queda buenisimo en el escabeche solo que no se debe almacenar y guardar por mucho tiempo, pone feo el escabche, es de esas verduras que no recomiendan para conservas, si para una produccion familiar que generalmente no supera el año de almacenamiento
saludos


patricio

si me fue muy util por que lo hacia ma ex,y nunca mas lo comi.gracias.


elsa dleon

siempre quise saber como hacerlo muy buena receta gracias.


maría cristina andrada

muy buena y sencilla


brenda

super lindas


angeles payá

Suelo tener verduras de más ,gracias a los amigos que tienen huertos y me regalan a mi,por eso quiero hacer conservas y escabeches.Esta me parece perfecta y sencilla ¡muchas gracia¡¡ Angeles..


jorge

muybueno grasias es un delisioso


tomas leiva

amigo gracias se escribe así "gracias",no grasias


lidia

me gustaria recibir nuevas recetas de cocina,,, mil gracias


alfonso

no se debe freir en aceite. es pésimo para la salud.


alfonso

EL ACEITE JAMÁS SE DEBE FREIR, PUES ELLO ES PÉSIMO PARA LA SALUD.


marite

gracias por la receta ,porque me ayuda a variar ei menu y preparar comida mas sana


silvia fernandez

me salio barbara las albondiga en escaveche gracias a la recetaaaaa ...besos a todos


ricardo emilio

para compartir con mi esposa en casa.
gracias.


Rosa Espinoza

esto no estar nadia bien no entender por qeu tener que aceite usaer


Maria Luisa de la Paz Castillo R

Si, me gustaría muchísimo recibir nuevas recetas. Voy a tener tiempo de practicarlas ahora que estoy jubilada.


juan masud

nunca antes hice un escabeche porque no sabia, ahora soy gardel gracias


mariester

la explicacion para la preparacion facil de entender y economica .Para tener algo preparado en la heladera
para sacarnos de apuro. Gracias


chipocludo

chipocludo


pablo apaza

soy aficionado a la preperacion de platos frios


prisca

gracias porque hace mucho que no lo preparaba, asi que me sirvio y lo disfruté.


letty

graciias.............


claudio gomez

te digo lo mismo que con las recetas de los vinagres, les agradesco mucho por su orientacion


RAQUEL

muy buenas las recetas...faciles, economicas y rapidas para elaborar...ADELANTE... son de suma utilidad...gRACIAS...!


alfredo jimenez

no me dice cuanto tiiempo tengo que cocinar las verduras para poder hecharle lo demas


flavia

porque me parece muy sencilla la receta ademas porque me encantan los escabeches y cocinar gracias


lidia

yo kiero saber como hago el escabeche de lentejas.envienme la receta por favor.gracias.lidia


gallego

gracias por los datos del escabeche.


Grace

no sabia como se prepara ahora hay que poner manos a la obra


Jonathan

QUEEEEEEEEEEEE RIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIICOOOOOOOOO!!! gracias voy a intentarlo con berenjena primero despues con mondongo y con todo lo que se me ocurra haber que sale y ese gustito me fascina!!! aguante el escabeche! je graciaas gente


ManuelE

Muy práctica, fácil de preparar y exquisito. Gracias


Adolfo

Hola: muchas gracias por las recetas, pero me interesa con suma urgencia escabeche de ñandu, ciervo, jabali, para conservar en frascos de 600Grs.
Un cariño muy grande. Adolfo.


norma tarducci

los pimientos en conserva cuanto duran
gracias


vidamana

v


silvina

..


natalia

quisiera saber como sellar los frascos de berenjenas al escabeche? gracias


FRAN

MUY BUENA. A PONERSE EN PRACTICA....


MARIA ANGELICA MARE

todo lo que es escabeche y conservas. gracias
quiero hacer pollo y liebre


Lety Ramírez

Me gusta los escabeches, muy buenas recetas.
Gracias


Ver mas comentarios (31)

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