Historia del cacao 4: Henri Nestlé y el chocolate con leche

Historia del chocolate: El chocolate llega a Europa para quedarse

El ingreso del cacao en Europa fue determinante. No tardó mucho para que los países del viejo continente quedaran maravillados ante tal descubrimiento. Los franceses y luego los suizos terminarían dándole forma definitiva a una de las pasiones alimenticias que tiene la población mundial.

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Hay que marcar al año 1615 como uno de los más importantes en la historia del chocolate y el cacao. Es que, en ese año, ingresa en Francia y, posteriormente, en Suiza. En esos países se empezaría a darle muchísimos años después la forma definitiva al chocolate tal cual hoy lo conocemos. Mientras tanto, italianos, suecos o belgas ya lo implementaban en sus respectivas patrias.

Uno de los inventos determinantes fue el pasaje del chocolate líquido al sólido. Todo comenzó con la idea de crear una forma más liviana de consumirlo. Así es que, en 1819, se instala la primer fábrica de chocolate en Francia. Los suizos no tardarían en imitarlos, y así fue como Henri Nestlé (¿Te suena ese apellido?), junto a otros chocolateros, tuvieron la genial idea de mezclar el chocolate con leche. Si, la forma con la que consumes el chocolate hoy día.

¿Habrán sabido esos chocolateros europeos por todo el periplo que el cacao tuvo que pasar hasta llegar a esa forma? ¿Sabrían de las semillas molidas mezcladas con chile? Seguramente no, y eso poco importa. Lo que sí importa es que el chocolate existe. Gracias a los mayas, los aztecas y tantos otros que han colaborado para que llegue a nuestras bocas y se haya convertido en uno de los placeres alimenticios más comunes dentro de nuestra cultura.

Juan Esteban Jorge
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