La cerveza artesanal apunta a su nicho en el mercado
Cerveza artesanal y un mercado reducido pero exigente
26/02/2008 Si bien los números que manejan las cervecerías artesanales en el mundo sigue siendo notablemente inferior que al de las industriales, las microcervecerías siguen creciendo y acaparan un sector del mercado mucho más exigente y conocedor de la materia.
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La cerveza artesanal crece a pasos agigantados en todo el planeta. Pero, de todos modos, sus números siguen siendo infinitamente inferiores a los que las grandes compañías cerveceras del mundo manejan. Claro está, con un capital mucho más reducido y sin casi publicidad a su favor, las posibilidades de competencia son prácticamente nulas.
De todos modos, las microcervecerías apuntan a un nicho mucho más específico: a quien conoce de la materia y sabe distinguir una stout de una golden ale sin problemas. De esa manera, un público mucho más exigente y conocedor de la materia es el que accede al mundo de las cervezas caseras.
Alvaro Artigoitía, propietario de una microcervecería, estima que el alcance de la cerveza artesanal es cada vez mayor y ya es tradicional que se la combine con platos gourmet. "Es por esto que al igual que con el vino se pueden hacer excelentes maridajes. La cerveza pale ale se parece al sauvignon blanc y va bien con la comida japonesa, como el sushi".
Por su parte, Tomás Infante, dueño de la cervecería chilena Kross declara que el público es mucho más abierto y ha ido evolucionando, así como ha pasado en el mundo del vino. "Ya se dejó de hablar de vino tinto y blanco y se distingue entre un merlot y un carmenere. Lo mismo está sucediendo con la cerveza", remata el productor cervecero.
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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