Ensalada de brotes de soja con crema de aguacate y tofu

Receta de ensalada de brotes de soja con crema de aguacate y tofu

Esta es una receta de cocina con tofu totalmente sana y nutritiva. Incorpora una interesante cantidad de vegetales y es totalmente apta para aquellos que siguen una alimentación vegetariana o vegana, ya que ni siquiera contiene ingredientes derivados de animales. Por eso mismo, puede ser una interesante y completa propuesta para todos aquellos que gusten de la alimentación sana.

Para hacer esta ensalada de brotes de soja con crema de aguacate y tofu necesitas los siguientes ingredientes:

400 gramos de brotes de soja
Algunas hojas de acelga o espinaca tiernas
200 gramos de tofu
Dos aguacates
Media taza de salsa de soja
Dos echalotes
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal, pimienta y hierbas a gusto

En primer lugar, debes colocar el aguacate ya pelado y sin el centro en una procesadora o licuadora. Añade el jugo de limón, sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y también los echalotes previamente picados. Haz una buena crema, hasta que quede sin grumos y perfectamente lisa.

A continuación, corta el tofu en cubos y ponlo a macerar con la salsa de soja y las hierbas que hayas escogido. Cebollín, tomillo o salvia podrían irle bien.

Luego no tendrás más que preparar la ensalada, con las hojas de espinaca, los brotes de soja, un poco de sal, aceite de oliva y zumo de limón. Finalmente, sirve esa base de brotes con un poco de tofu y un copo de crema de aguacate.