Ensalada de brotes de soja con crema de aguacate y tofu
Receta de ensalada de brotes de soja con crema de aguacate y tofu
Esta es una receta de cocina con tofu totalmente sana y nutritiva. Incorpora una interesante cantidad de vegetales y es totalmente apta para aquellos que siguen una alimentación vegetariana o vegana, ya que ni siquiera contiene ingredientes derivados de animales. Por eso mismo, puede ser una interesante y completa propuesta para todos aquellos que gusten de la alimentación sana.
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- 400 gramos de brotes de soja
- Algunas hojas de acelga o espinaca tiernas
- 200 gramos de tofu
- Dos aguacates
- Media taza de salsa de soja
- Dos echalotes
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y hierbas a gusto
En primer lugar, debes colocar el aguacate ya pelado y sin el centro en una procesadora o licuadora. Añade el jugo de limón, sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y también los echalotes previamente picados. Haz una buena crema, hasta que quede sin grumos y perfectamente lisa.
A continuación, corta el tofu en cubos y ponlo a macerar con la salsa de soja y las hierbas que hayas escogido. Cebollín, tomillo o salvia podrían irle bien.
Luego no tendrás más que preparar la ensalada, con las hojas de espinaca, los brotes de soja, un poco de sal, aceite de oliva y zumo de limón. Finalmente, sirve esa base de brotes con un poco de tofu y un copo de crema de aguacate.
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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