Esta es una interesante receta de cocina con tofu. Esta peculiar versión del chop suey, comida clave de la comida china, muta la carne o el pollo por el tofu, ese exquisito y delicado queso de soja, apto para que puedan comerlo personas afectas a todo tipo de dietas.
Para realizar el chop suey con tofu, necesitas de estos ingredientes:
200 gramos de tofu
Dos puerros
Dos zanahorias en juliana
Un pimiento rojo
Dos tazas de arroz
Un puñado de brotes de soja
Jengibre rallado
Aceite
Salsa de soja
Sal, pimienta y perejil picado a gusto
Corta el tofu en tiras, luego el puerro en rebanadas (incluyendo la parte superior), las zanahorias y el pimiento en juliana. Luego calienta la sartén o el wok (muy recomendable), añade el aceite y pasa a añadir de a uno los vegetales y el tofu. Primero el tofu, deja que se dore un poco por los lados. Posteriormente, agrega las zanahorias, continúa con el pimiento y finaliza con los puerros. La idea es que las verduras estén crocantes, no que queden totalmente cocidas. Luego añade los brotes y un generoso chorro de salsa de soja. Si es de tu agrado, pon un poco de azúcar a la preparación para darle un sabor agridulce. No tienes más que sazonar con sal, pimienta y un poco de jengibre rallado. Sirve sobre arroz blanco cocido, finalizando con perejil picado para la decoración.
