Torta con harina de lúcuma

Receta de torta de lúcuma

La lúcuma es una planta de origen peruano, de cuyo fruto se extrae una pulpa, con un alto contenido en almidón, que se seca para su conservación. El producto resultante es una harina muy dulce que se emplea en repostería, para preparar y saborizar postres y helados. Aquí encontrarás una receta de torta con harina de lúcuma, muy fácil de preparar.

La exportación de lúcuma a nivel internacional ha permitido que este fruto originario del Perú, sea conocido en el resto del mundo. Es por eso que quizás te interese conocer algunas de las recetas gastronómicas en las que se emplea, tanto el fruto fresco, como el harina de lúcuma que se extrae de su pulpa deshidratada.

Sólo tienes que tener en cuenta que una cucharada de harina de lúcuma equivale a 250 gramos de pulpa fresca y que deberás rehidratarla durante un par de horas antes de usarla.

Receta de torta de lúcuma:

Ingredientes:

azúcar, 9 cdas.
harina, 9 cdas
huevos, 9
nata, 1 kg.
puré de lúcuma, 1 pocillo

Preparación:

Masa:
- Bate las yemas con el azúcar.
- Añade el harina, mientras continúas batiendo.
- Bate las claras a punto de nieve y agrega al batido anterior.
- Mezcla y vierte en un molde enmantecado y enharinado.
- Lleva a horno moderado hasta su cocción.
Relleno:
- Bate la nata hasta que tome consistencia de crema y agrega el puré de lúcuma, mientras continúas batiendo.
- Rellena la torta una vez cocida y fría.