Receta de pan alemán

Según el país en donde haya sido concebido, el pan tiene sus diferentes variantes y secretos. En el caso del pan alemán, tanto la presencia de la malta como de la cerveza terminan por redondear un preparado único y con un toque por demás distintivo. Aquí tienes la receta.

Ingredientes:

• Un kilo de harina
• 300 cc de agua
• 300 cc de cerveza rubia
• 50 gramos de levadura
• 50 gramos de azúcar
• Una cucharada de sal
• 20 gramos de extracto de malta
• 20 gramos de leche en polvo
• 50 gramos de grasa animal (o en su defecto mantequilla)

Preparación:

Disuelve en el agua la sal, el azúcar, la levadura, la malta y la leche en polvo. Coloca en un recipiente (o incluso en la batidora o amasadora) el harina, la cerveza, la grasa y el agua con todos los ingredientes disueltos.

Comienza a amasar hasta obtener una masa bien fina y suave. Tapa y deja descansar durante una hora y media, permitiendo un buen levado. Corta, arma bollos, déjalos descansar unos 20 minutos más.

Precalienta el horno fuerte. Mientras tanto, desgasifica los bollos, colócalos en una fuente para horno y deja duplicar el volumen de los mismos un rato más. Lleva a horno durante unos 30-40 minutos, hasta que estén los panes cocidos por dentro y dorados por fuera.

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