Receta de pan ciabatta

El pan ciabatta es uno de los típicos panes italianos. Con buena cantidad de miga y de forma rectangular, las ciabattas son muy buenas para preparar bocadillos, sandwichs o simplemente para acompañar untables o todo tipo de comidas. Aquí tienes una fácil e interesante receta para prepararlas en casa.

Ingredientes:

• Un kilogramo de harina 000
  
• 30 gramos de harina de malta
  
• 60 gramos de levadura
  
• Una cucharada de sal
  
• Una cucharada de aceite de oliva
  
• 600 ml de agua

Preparación:

Comienza mezclando las harinas y formando una especie de corona o volcán con ellas. En el centro coloca la levadura previamente disuelta en un poco de agua tibia, luego el aceite, el agua y finalmente la sal.

Empieza a integrar de afuera hacia adentro la mezcla y amasa bien hasta que quede una masa bien lisa y sin pliegues. Tapa y deja descansar por media hora, previamente enharinando el bollo. Una vez que el tiempo haya transcurrido, corta el bollo en cinco o seis rectángulos y acomoda en placas para horno, dejando que la masa duplique nuevamente su volumen.

Para ese entonces deberás tener el horno precalentado a 180 grados. Cocina las ciabattas durante unos 20 minutos (hasta que estén cocidas por dentro y algo doradas por fuera) y deja enfriar antes de comer. Puedes añadir especias y otros aditamentos a la masa si quieres saborizarlas.

¿Quieres otras recetas de pan casero? Intenta con los siguientes artículos:

• Pan arabe
  
• Pan integral
  
• Pan baguette