Procesamiento del café

Proceso de producción del café

Proceso de producción del café. Procesamiento de los granos de café.

Secado del café Tratamiento del café

El tratamiento del grano del café requiere un largo proceso y es tan importante como el del cultivo en sí. Esta fase se incia con las siguientes fases:

Extracción de la semillas del cafeto.

Para obtener las semillas de la cereza hay dos procesos:
  • Vía seca: se secan las cerezas al sol o en secadoras, y luego con mucho cuidado se quitan las capas hasta dejar sólo los granos. Esta manera se utiliza en los cafés robusta.
  • Vía húmeda: las cerezas se remojan para quitarles las capas. Después de lavan los granos. Es más conocido como café lavado. Suele utilizarse en el cafe arábica.
Proceso de lavado en Colombia.

Secado y Clasificación del café

Una vez recogido el grano de café, se seca su cubierta al sol o en máquinas de secado. El grano de café liberado de su pulpa se expone al sol durante 2-3 diás, hasta que se seca su cubierta. Este el tipo de secado "natural" es propio de la vía húmeda para obtener el "pergamino"

Observamos en la foto el secado de café.

Después llega su clasificación para enviarlos a los tostadores, para proceder al tostado del café. Se eliminan las impurezas, piedras y se agrupan por categorías.

El grano ahora es verde, suave y tiene olor vegetal. Los países productores venden el café verde, y luego en cada país se tuesta y se comercializa el café en sus distintas tipos de café: tostado, molido, instantáneo, descafeinado.
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Juan Navarro | Opina
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12 Comentarios en "Procesamiento del café"


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GAMEZ QUIÑONEZ CESIAH

Bueno veras ,yo ando buscando una maquina para procesar cafe hecho de cereales,para personas que no puedan tomar el cafe normal.

Maricarmen Hernandez

Estoy en proceso de emprender un negocio de café, me parece muy interesante su articulo, gracias

jeraldin

bueno a mi me gusta el cafe por la mañana y calientico mi abuelo es agricola y cultiva cafe

Alberto Ibáñez Flores

Si, me fue de mucha ayuda el articulo, gracias.

samarygonco

gracias por esta informacion me ayudo con la tarea pues yo no se cuales son las maquinas del procesamiento del cafe

Gudelia

Me parecen excelentes sus artículos y han sido muy útiles para mí. Muchas gracias por publicarlos.

Eduardo miguel peña mendoza

me sirbio para hacer tarea esta informacion es completa y resumida

judith acosta

es algo muy muy interesante para nosotros los k estudoamo
s sobre ese tema esa es mi carrera es economia

Raul Cede'no

desearía informacion del proceso de secado del cafe sin quitarle la pulpa y luego pilarlo para tostar y moler

yahayramichelle .

si me sirvio mucho, muchas gracias...

tito narvaez

me he nutrido de la informacion que exponen. gracias

diana forero

gracias por su informaciòn, ya que fue una tarea para mi niño de cuarto año.



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