Procesamiento del café

Proceso de producción del café

Proceso de producción del café. Procesamiento de los granos de café.

Secado del café Tratamiento del café

El tratamiento del grano del café requiere un largo proceso y es tan importante como el del cultivo en sí. Esta fase se incia con las siguientes fases:

Extracción de la semillas del cafeto.

Para obtener las semillas de la cereza hay dos procesos:
  • Vía seca: se secan las cerezas al sol o en secadoras, y luego con mucho cuidado se quitan las capas hasta dejar sólo los granos. Esta manera se utiliza en los cafés robusta.
  • Vía húmeda: las cerezas se remojan para quitarles las capas. Después de lavan los granos. Es más conocido como café lavado. Suele utilizarse en el cafe arábica.
Proceso de lavado en Colombia.

Secado y Clasificación del café

Una vez recogido el grano de café, se seca su cubierta al sol o en máquinas de secado. El grano de café liberado de su pulpa se expone al sol durante 2-3 diás, hasta que se seca su cubierta. Este el tipo de secado "natural" es propio de la vía húmeda para obtener el "pergamino"

Observamos en la foto el secado de café.

Después llega su clasificación para enviarlos a los tostadores, para proceder al tostado del café. Se eliminan las impurezas, piedras y se agrupan por categorías.

El grano ahora es verde, suave y tiene olor vegetal. Los países productores venden el café verde, y luego en cada país se tuesta y se comercializa el café en sus distintas tipos de café: tostado, molido, instantáneo, descafeinado.

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Juan Navarro


Gran conocedor del mundo del café y experto en la comercialización de cápsulas de café de distintas marcas.


16 Comentarios en "Procesamiento del café"

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Alberto Ibáñez Flores

Si, me fue de mucha ayuda el articulo, gracias.

Maricarmen Hernandez

Estoy en proceso de emprender un negocio de café, me parece muy interesante su articulo, gracias

GAMEZ QUIÑONEZ CESIAH

Bueno veras ,yo ando buscando una maquina para procesar cafe hecho de cereales,para personas que no puedan tomar el cafe normal.

jeraldin

bueno a mi me gusta el cafe por la mañana y calientico mi abuelo es agricola y cultiva cafe

Eduardo miguel peña mendoza

me sirbio para hacer tarea esta informacion es completa y resumida

judith acosta

es algo muy muy interesante para nosotros los k estudoamo
s sobre ese tema esa es mi carrera es economia

Gudelia

Me parecen excelentes sus artículos y han sido muy útiles para mí. Muchas gracias por publicarlos.

amilcar giron

Hola,el tema del cafe,es mi fuerte,puedo decir que soy hecho de cafe,jajaja,broma,bueno,primero se planta un almacigo o semillero,tenemos las mejores semillas resistentes a enfermedades fungosas como la roya y otras mas,tiempo de germinacion aproximadamente treinta dias dependiendo la altura sobre el nivel del mar,tiempo a la siembra aproximadamente seis meses,tiempo para ensayo de produccion,dos años y medio,plena madures de la planta en produccion,cinco años,al cortar los granos maduros estos se procesan en un pulpero,se deja fermentar por ocho horas,en una pila para quitarle el mucilago o la parte ligosa,despues de lavado se pone a secar en patio de cemento o en laminas o cedazo,dependiendo de la produccion,el secado es por lo menos de cuarenta y ocho horas,en secadoras mecanicas es de treinta y seis horas,ya listo nuetro cafe lo encostalamos y listo para la venta,de sus calidades depende de la altura en que este nuestra plantacion,de baja altura un prayn extra prayn ,semi duro,duro,extrictamente duro.espero haberles entretenido un poco,brindemos con una taza de cafe de alta calidad,fraternalmente.chapin.

amilcar giron

Hola,el tema del cafe,es mi fuerte,puedo decir que soy hecho de cafe,jajaja,broma,bueno,primero se planta un almacigo o semillero,tenemos las mejores semillas resistentes a enfermedades fungosas como la roya y otras mas,tiempo de germinacion aproximadamente treinta dias dependiendo la altura sobre el nivel del mar,tiempo a la siembra aproximadamente seis meses,tiempo para ensayo de produccion,dos años y medio,plena madures de la planta en produccion,cinco años,al cortar los granos maduros estos se procesan en un pulpero,se deja fermentar por ocho horas,en una pila para quitarle el mucilago o la parte ligosa,despues de lavado se pone a secar en patio de cemento o en laminas o cedazo,dependiendo de la produccion,el secado es por lo menos de cuarenta y ocho horas,en secadoras mecanicas es de treinta y seis horas,ya listo nuetro cafe lo encostalamos y listo para la venta,de sus calidades depende de la altura en que este nuestra plantacion,de baja altura un prayn extra prayn ,semi duro,duro,extrictamente duro.espero haberles entretenido un poco,brindemos con una taza de cafe de alta calidad,fraternalmente.chapin.

Raul Cede'no

desearía informacion del proceso de secado del cafe sin quitarle la pulpa y luego pilarlo para tostar y moler

samarygonco

gracias por esta informacion me ayudo con la tarea pues yo no se cuales son las maquinas del procesamiento del cafe

Buena informaciòn sobre el tema

Me gustarìa saber si el Señor Juan Navarro trabajò en Chinchinà Caldas en la fàbrica de Cafè Liofilizado .

Luciano Urbina Zavala

Saludos.
Me a gustado mucho la informacion que brinda hacerca del café, suproceso de elaboración y otras caracteristicas.
Me gustaria saber si me podria mandar a mi correo más informacion que me pueda servir para mi trabajo academico de culminación de estudios.
Mi trabajo es la creación de una nueva empresa, y el tema o producto que escogi para realizar la nueva empresa es hacerca del café.
Cualquier información que pueda facilitarme sera de mucha ayuda para mi.
Muchas gracias y muy interesante su información.
Espero su respuesta mi correo es luciano90zavala@hotmail.com
Gracias por su atención.

yahayramichelle .

si me sirvio mucho, muchas gracias...

diana forero

gracias por su informaciòn, ya que fue una tarea para mi niño de cuarto año.

tito narvaez

me he nutrido de la informacion que exponen. gracias


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