Cómo se produce el café

Paso a paso desde la recolección a la mesa

El café es una de las infusiones más populares del mundo entero. Pero desde que se produce hasta que llega a tu mesa, son varios los pasos que acontecen. ¿Quieres conocer más acerca del método de producción del café? No tienes más que leer el artículo.

La capacidad estimulante, el aroma intenso y el sabor tostado hacen del café una de las bebidas más populares del mundo. Todo lo que lo rodea es un auténtico placer sensorial. Pero ¿cómo llega el café ese que estás bebiendo a tu mesa?

Son varios los procesos que se ponen en práctica para su producción, y los puedes conocer en este artículo.

1. Recolección


En primer lugar, se recoge el fruto del café, que en esa instancia aún parece una especie de cereza o baya. Parece mentira que de eso luego saldrá una de las más humeantes y deliciosas bebidas que existen. Cuando toman un color rojizo o amarillento, los granos están en el punto exacto de ser recogidos.

En muchos casos, la recolección es manual, baya a baya, ya que el cafeto puede tener flores y granos verdes y maduros a la vez.

2. Despulpado del fruto


En ese mismo momento en que se recoleta el fruto, se procede a realizar lo que se conoce habitualmente como el despulpado. En esta instancia se separa el fruto carnoso del grano propiamente dicho.

3. Fermentación de los granos


Ahora será el momento de recurrir a la fermentación. Allí, los granos se dejan reposo, para que se fermenten y vayan tomando la coloración y maduración necesaria para que puedan ser procesados posteriormente.

4. Lavado de los granos


Después, llega un momento bastante importante, el del lavado. Es que en esa instancia es cuando se retiran los restos de fruto que hayan podido quedar impregnados al grano. Y también se eliminan los azúcares, dando como resultado algo ya más cercano a lo que beberás posteriormente.

café

5. Secado


Este será el tiempo de secar los granos. Estos se exponen al sol o alguna otra fuente de calor que permita que su grado de humedad sea bastante menor, para que pueda ser conservado con mayor facilidad. Luego se le extrae la cáscara.

6. Empacado y Transporte


El café se clasifica según su tamaño y número de defectos y se empaqueta en sacos para poder almacenarlos y transportarlos, aunque cada vez se usan más los containers.

7. Tostado y envasado


El momento final de la producción del café, hasta que llega a la tienda y luego a tu mesa, es el del tostado. Allí es cuando verdaderamente el grano termina por tomar la forma necesaria y, sobre todo, su magnífico sabor. Así, ya estará listo para ser molido y consumido.

Esta operación es la única de todas que suele realizarse en el país de consumo. Los tostadores mezclan diversos tipos de café y los tuestan al gusto de los consumidores locales. En España, por ejemplo, hay tradición de añadirle azúcar para obtener así el café torrefacto.

Por último los tostadores envasan al vacío el café recién tostado y, muchas veces, ya molido.

¿Qué tipo de presentación comercial de café prefieres comprar?

Gráfico de la encuesta: ¿Qué tipo de presentación comercial de café prefieres comprar?

En grano

19/17

Molido

26/4

Con aditivos (como el azúcar)

10/19

Sin aditivos

16/8

Instantáneo

15/8

Saborizado

14/9






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Juan Esteban Jorge


Periodista. Bebedor empedernido de té verde y convencido de los remedios caseros.

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16 Comentarios en "Cómo se produce el café"

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Maria Alejandra tunjo

LA MEJOR PAGINA SAQUE UN 10 EN MI TAREA MUY COMPLETA QUE PAGINA TAN BUENA POR-FAVOR DALE EN ME GUSTA


Ivan Guaman

Felicito a las personas que difunde esta tecnología, pero me gustaría aprender sobre la elaboración del café instantáneo para exportación


cecilia

soy adicta a el café y me gusta saber que tomo


esteban wenceslao orozco

excelente articulo-faltaria profundizar en el tostado y molido. gracias


Eusebio Choy

Descripción sencilla y clara pero en la" obtención del café"no está bien ampliado los 2 sistemas de beneficiado: el seco.....?
el otro se supone húmedo......? así quedaría mejor descrito.


Nacho

En efecto es una aberración añadirle azúcar al proceso de tostado...


Jose G. Hernandez

como determino un volumen de producción de 10.000 Kg. de café, cuales son los factores de producción tiempo estándar.
Gracias


Karina

ME GUSTA MUXO EL CAFE


nicolas

opino que el café es muy rico para nosotros los seres vivos y deberían tomarlo todas las personas que quieran tomar cafe


Maria Alejandra tunjo

WOOOOOOOO Q PAGINA TAN VACANA


RICARDO MIÑO

Por favor no logro encontrar un flujograma sobre la cadena de produccion del cafe lo agradeceria


Catalina ♥

Muchas gracias me sirvio para la tarea de danzas... ;)


elver galarga

me quieren chupar mi verga larga? :3


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