Lavado de café
Particularidades del café colombiano
Particularidades del café colombiano. Proceso del lavado de café. Fases del lavado de café.
Café Colombia: Cuales son sus singularidadesSi eres cafetero, es muy probable que hayas probado alguna vez el café de Colombia. El café Colombia prácticamente se encuentra en cualquier lugar, supermercados, restaurantes. Entre los expertos del café hay muchas opiniones, desde aquellos que les encanta hasta aquellos que dicen que es demasiado suave o demasiado amargo. Hay por lo tanto opiniones de todo tipo. En cualquier caso es de los cafés más económicos para el consumidor final.
Proceso del "lavado" en el Café Colombia
Lo más característico del café de colombia es el sistema de tratamiento de los granos de café, por vía húmeda que produce el famoso café lavado colombiano. La Vía seca, es otro sistema que produce cafés con características diferentes.
En Colombia se producen gran cantidad de tipos de granos, la mayoría dentro de una calidad media, aunque con excepciones.Sin embargo, a pesar de esta variedad, es difícil apreciar las diferencias de sabor derivado del proceso de lavado al que se somete el grano antes de su comercialización.
Fases "lavado" en el Café Colombia
El objetivo final del proceso de lavado es bajar el nivel de acidez y aumentar la suavidad del café.
El proceso de lavado elimina todas las impurezas del grano de café de forma que produce un sabor más fuerte y característicos.
- Los granos se remojan en agua durante 24 horas. En este momento se inicia el proceso de fermentación, iniciandose la creacin el aroma del café.
- En una segunda fase el café se vuelve a remojar para eliminar restos de impurezas y residuos adheridos al grano.
- Posteriormente el grano se clasifica eliminándose los granos defectuosos.
- Tras el proceso de lavado, el grano se seca al aire libre.
El café de Colombia no debe compararse con ningún otro ya que tiene sus propias características. Es verdad que muchos no lo consideran como los mejores cafés en el mercado, sin embargo siempre garantizan una calidad consistente, especialmente si los granos son frescos, han sido tostados correctamente, y molidos adecuadamente según el preparado.
Juan Navarro
Artículos publicados
Guía de Cafeteras Express
| Comparte esta información | Menéame | Delicious | Digg | Yahoo | Technorati |
| Envia a un amigo/a | Foros | Publica en Innatia | Colaboradores | ||
